Jakie rośliny strączkowe są białkami?

Rośliny strączkowe to rodzaj jadalnych nasion, które dzielą się na dwie połowy. Rodzaje roślin strączkowych obejmują fasolę, soczewicę i orzeszki ziemne. Wszechstronne i odżywcze rośliny strączkowe dostarczają błonnika, kwasu foliowego, potasu i żelaza. Rośliny strączkowe są również zalecane jako zdrowa alternatywa dla produktów pochodzenia zwierzęcego ze względu na ich wysoką zawartość białka. Wszystkie rośliny strączkowe są uważane za dobre źródło białka roślinnego, chociaż istnieją pewne różnice między roślinami strączkowymi, w odniesieniu do których aminokwasy i ile białka ogółem dostarczają.

Wideo dnia

Fasola

Fasola to jeden rodzaj roślin strączkowych. Nie dostarczają wszystkich niezbędnych aminokwasów i dlatego są uważane za "niekompletne" źródło białka. Chociaż uważano to za potencjalny problem kilkadziesiąt lat temu, teraz zrozumiałe jest, że spożywanie normalnej, zróżnicowanej diety z łatwością pomoże spełnić wszystkie twoje wymagania dotyczące aminokwasów. Innymi słowy, fakt, że fasola jest "niekompletnym" źródłem białka, nie czyni ich mniej korzystnymi niż "kompletne" źródła. Różne ziarna zapewniają różne ilości białka. Fasola Adzuki, mała czerwona fasola używana w japońskich daniach, zawiera 17 g białka w jednym ugotowanym kubku. Filiżanka czarnej fasoli zawiera 15 g białka; filiżanka fasoli nerkowatej zawiera 13 g białka; a filiżanka ciecierzycy zawiera 12 g białka.

Soczewica

Soczewica to inny rodzaj roślin strączkowych. Te małe rośliny strączkowe w kształcie soczewek można jeść jako dodatek do gulaszu lub zup. Podobnie jak fasola, soczewica nie zawiera wszystkich niezbędnych aminokwasów, chociaż nadal uważa się je za doskonałe źródło białka, jeśli spożywa się urozmaiconą dietę. Jedna filiżanka gotowanej soczewicy zawiera 18 g białka.

Orzeszki ziemne

Orzeszki ziemne - pomimo swojej nazwy i przekonania wielu ludzi, że są orzechami - są w rzeczywistości rodzajem roślin strączkowych. Jedna szklanka surowych orzeszków ziemnych z Virginii zawiera 36 g białka.

Peas

Peas również należą do kategorii roślin strączkowych. Groch są dostępne w całości i podzielone i mogą być spożywane jako dodatek lub do zup. Jedna szklanka gotowanego całego zielonego groszku zawiera 8 g białka. Jedna filiżanka gotowanego rozszczepionego grochu zawiera 16 g białka.

Soja

W przeciwieństwie do innych roślin strączkowych, soja zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, dzięki czemu jest kompletnym źródłem białka. Jedna filiżanka gotowanej dojrzałej soi zawiera 28 g białka. Jedna filiżanka zielonej soi, znana również jako edamame, zawiera 22 g białka. Soja może być przekształcana w tofu, powszechnie stosowana jako substytut mięsa w potrawach wegetariańskich. Jedna porcja tofu z 1 kubkiem zawiera 40 g białka.