Pełnoziarnisty makaron Vs. Makaron normalny

Makaron jest globalnym faworytem, ​​ale nie wszystkie makarony są do siebie podobne. Makaron pełnoziarnisty ma konsystencję przyprawową niż zwykły makaron, ale jest również bogatszy w składniki odżywcze. Makaron pełnoziarnisty wygrywa za zwykły makaron za każdym razem, jako najzdrowszy wybór. Jeśli masz problemy z przejściem na pełnoziarnisty makaron, zacznij od półtorej mieszanki dwóch makaronów i zwiększaj procent pełnoziarnistych makaronów za każdym razem, gdy je gotujesz.

Wideo dnia

Zmielony vs. niezmielony

Wszystkie ziarna są całe, zanim zostaną zmielone lub rafinowane. Całe ziarna zawierają wewnętrzną warstwę zwaną zarodkiem, środkową warstwę nazywaną bielmo i zewnętrzną warstwę otrąb. Gdy całe ziarna przechodzą proces mielenia lub rafinacji, pożywne otręby i zarodki są usuwane, pozostawiając jedynie bielmo skrobiowe, z którego powstaje zwykły biały makaron. Sprawdź listę składników na etykiecie produktu makaronowego, aby upewnić się, że słowa "całe ziarno", "cała pszenica" lub inne pełne ziarno są wymienione jako główny składnik.

Zawartość włókien

Makaron pełnoziarnisty bije zwykły makaron, jeśli chodzi o zawartość błonnika. Jedna porcja gotowanego makaronu pełnoziarnistego zawiera 3,9 gramów błonnika, podczas gdy ta sama ilość białego makaronu zawiera 2,3 grama. Fibra jest częścią pokarmu roślinnego, którego organizm nie trawi. Jest to niezwykle ważne dla zdrowej diety, ponieważ pomaga w przenoszeniu odpadów żywnościowych przez przewód pokarmowy, zmniejszając zaparcia. Pomaga obniżyć ciśnienie krwi, a także pomaga utrzymać stały poziom cukru we krwi.

Zawartość składników odżywczych

Regularny makaron może być wzbogacony w żelazo i inne składniki odżywcze, co oznacza, że ​​pewne składniki odżywcze, takie jak witaminy z grupy B i kwas foliowy, które zostały usunięte podczas procesu rafinacji, są dodawane z powrotem do makaronu. Podczas gdy zawartość węglowodanów i tłuszczu w obu makaronach jest podobna, makaron pełnoziarnisty dostarcza najwięcej białka, a zawartość wapnia w makaronach pełnoziarnistych jest dwukrotnie większa od zwykłej. Podczas gdy 2-uncjowa porcja zwykłego makaronu zawiera 108 miligramów fosforu i 30 miligramów magnezu, jego odpowiednik z pszenicy pełnej zawiera 147 miligramów fosforu i 82 miligramów magnezu. Fosfor pomaga budować i chronić kości i zęby. Magnez ma kluczowe znaczenie dla wielu reakcji chemicznych w twoim ciele.

Odporne na skrobię efekty

Gdy niektóre produkty bogate w skrobię, takie jak makaron, są gotowane, a następnie schładzane, zmienia się ich skrobia, co czyni ją bardziej odporną na trawienie. Odporna skrobia, która jest formą błonnika, pomaga utrzymać dobre zdrowie okrężnicy i niski poziom cholesterolu we krwi. Aby uzyskać jak najwięcej korzyści ze składników odżywczych i odpornej skrobi, najlepiej wybrać makaron pełnoziarnisty zamiast makaronu z rafinowanej białej mąki. Zimna sałatka z makaronu stanowi doskonały wybór odporny na skrobię.

Rankingi indeksów glikemicznych

Podczas gdy indeks glikemiczny, który odnosi się do wpływu żywności na poziom cukru we krwi, wyrównuje zarówno zwykłe makarony, jak i makarony z pszenicy zwyczajnej w niskim zakresie - poniżej 50 - całość Odmiana pszeniczna wciąż wygrywa z GI wynoszącym 37 w porównaniu do zwykłego makaronu z GI równym 41. Zapiekanie makaronu pęcznieje i żeluje jego ziarna skrobi, dzięki czemu są bardziej dostępne dla enzymów trawiennych. Zwiększa to GI żywności. Podawaj makaron al dente - mocny do ugryzienia - aby trawienie odbywało się wolniej.