Które produkty mogą być konserwowane?

Żywność konserwowanie jest pomocne dla tych, którzy mają ogród lub farmę, ponieważ możesz wyhodować własne jedzenie i zachować je, aby można było je przechowywać na zimę, suszę lub sytuacje awaryjne, gdy jesteś w stanie zbierać mniej plonów. Kiedy właściwie będziesz mógł jeść żywność, pojemnik będzie szczelny, aby zapobiec zepsuciu. W zależności od rodzaju żywności można przechowywać ją przez różne okresy, zazwyczaj od roku do dziesięcioleci.

Wideo dnia

Owoce

Możesz jeść owoce, dżemy, galaretki, pikle i inne przetwory - wraz z niektórymi rodzajami pomidorów - używając wrzącej łaźni wodnej metoda. Jest to podstawowa, powszechnie stosowana metoda ze względu na brak ryzyka bezpieczeństwa. Ponieważ te pokarmy są bardzo kwaśne o pH 4. 0 lub mniej, zarodniki Clostridium botulinum nie mogą istnieć, gdy są konserwowane tą metodą. Możesz również wykonać tę metodę bez użycia specjalnego garnka, takiego jak ciśnieniowy kanister. Musisz dodać sok cytrynowy lub kwas cytrynowy do niektórych produktów spożywczych o pH od 4,0 do 4,6, np. Niektóre pomidory i figi.

Pikantne przyprawy

Możesz zachować przyprawy, takie jak smakołyki, marynaty, sosy, sosy i octy, używając metody wrzącej łaźni wodnej, ponieważ zawierają ocet, który podnosi ich poziom kwasowości do bezpiecznego punktu wolne od ryzyka zatrucia jadem kiełbasianym powodowanym przez zarodniki Clostridium botulinum.

Warzywa, wędliny, drób i owoce morza

Warzywa, mięso, drób i owoce morza zawierają niewielką ilość kwasu, dlatego należy zachować ostrożność, aby zachować je w sposób wolny od Clostridium botulinum zarodniki i tworzy produkt, który jest bezpieczny do spożycia, stwierdza FreshPreserving. com. Można to zrobić przy użyciu domowej metody konserwowania ciśnieniowego, a nie metody wrzącej łaźni wodnej. Naczynie ciśnieniowe ma manometr i specjalny mechanizm blokujący między pokrywką a pojemnikiem, podobny do szybkowaru. W górnej części wieka znajduje się rura odpowietrzająca, aby umożliwić ucieczkę pary. Zawartość wywaru ciśnieniowego musi osiągnąć pewien nacisk, aby był skuteczny, co zależy od wysokości i zaleceń zawartych w podręczniku canner. Zwykle temperatura powinna osiągać co najmniej 240 stopni F przez określony czas, który zależy od rodzaju żywności i wysokości, zgodnie z Canning-Food-Recipes. com.

Połączone produkty o wysokiej kwasowości i niskiej kwasowości

Jeśli masz pokarmy o niskiej kwasowości, takie jak warzywa, mięso, drób i owoce morza, zmieszane z bardzo kwaśnymi pokarmami, takimi jak owoce, musisz je jeśli były to produkty o niskiej kwasowości. Muszą być konserwowane za pomocą kanistra ciśnieniowego.