Mąka pszenna, ziemniaczana i wolna od skrobi
Spisu treści:
Mąka - powszechnie wytwarzana przez mielenie ziaren - jest ważnym składnikiem używanym do pieczenia i gotowania w żywności, takiej jak pieczywo i makarony. Podstawowe składniki ziaren są podzielone na gluten i skrobię, ale wiele osób może być uczulonych na te składniki. Przy tych specyficznych alergiach pokarmowych muszą być stosowane składniki, które nie zawierają tych składników. W rezultacie należy stosować składniki i przepisy bez pszenicy, ziemniaków i skrobi. Gotowanie bez pszenicy, ziemniaków lub skrobi wymaga specyficznego procesu eliminacji ich z żywności.
Wideo dnia
Krok 1
Przeczytaj listę składników dla każdego przepisu. Skonsultuj się z książką kucharską z przepisami na pszenicę, ziemniaki lub skrobię, aby znaleźć sugerowane przepisy i składniki zastępcze. Czasami te przepisy pozwalają na pominięcie mąki, ale niektóre przepisy wymagają substytutu.
Krok 2
Przeczytaj etykiety składników odżywczych dla listy składników i ewentualnych alergenów pokarmowych na każdym pokarmie. Oznakowanie Alergenu Żywnościowego w USA wymaga przetworzonej żywności, aby zawierała potencjalne informacje o alergenach pokarmowych dla mleka, jaj, orzechów drzewnych, orzeszków ziemnych, pszenicy, soi, ryb i skorupiaków. Poszukaj na etykiecie składników odżywczych pszenicy lub glutenu.
Etap 3
Substytuty mąki zamiast pszenicy, ziemniaka lub skrobi. Przepisy zawierające małe ilości mąki będą miały najlepsze wyniki z mąk zastępczych. Mąki bezglutenowe pochłoną więcej wody niż mąka pszenna, co może wymagać dodania wody.
Krok 4
Wybierz konkretny zamiennik mąki na podstawie żywności. Zwykłe mąki pszenne, ziemniaczane i niezawierające skrobi obejmują amarant, komosy ryżowej, durłowego strzępka, brązowego ryżu i mąki gryczanej. Proporcje pozostaną prawie takie same dla większości receptur.
Krok 5
Przechowuj zastępcze mąki w hermetycznym pojemniku, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia. Niektóre mąki mogą również wymagać przechowywania w lodówce, aby zachować świeżość.
Potrzebne rzeczy
- Miarka
- Zastępuje mąkę
- Pojemnik hermetyczny
Porady
- Niektóre sklepy spożywcze będą izolować produkty wolne od pszenicy, ziemniaków i skrobi w jednym dziale, takim jak jako wydział zdrowia. Możesz również znaleźć możliwe produkty ze sklepu internetowego. Eksperymentuj z różnymi mąkami i przepisami, aby znaleźć odpowiednią kombinację o dobrym smaku. Skonsultuj dietetyka, aby uzyskać zalecenia dotyczące substytutów mąki lub wskazówek dotyczących gotowania z pszenicy, ziemniaków i skrobi.
