ŻYwność alkaliczna i niealkaliczna

Żywność, którą jesz, może mieć ogromny wpływ na ogólny stan zdrowia. Większość ludzi zdaje sobie sprawę z potrzeby zrównoważenia węglowodanów, tłuszczów i białek przy jednoczesnym zapewnieniu wystarczającej ilości witamin i składników mineralnych, ale coraz popularniejsza dieta stara się zrównoważyć kwaśną i zasadową żywność w diecie, aby utrzymać ciało w odpowiednim pH.

Wideo dnia

Kwasowość i fizjologia

Organ ściśle kontroluje poziom kwaśnych i zasadowych substancji chemicznych w ciele. Równowagę między kwasami i zasadami można zmierzyć za pomocą skali pH, w której substancje kwasowe mają niskie pH, a substancje zasadowe lub zasadowe mają wyższe pH; neutralne pH wynosi 7. Aby prawidłowo funkcjonować, organizm musi utrzymywać krew przy pH pomiędzy 7 a 35 i 7. 45, wyjaśnia Intelihealth.

Bufory fizjologiczne

Ponieważ organizm starannie reguluje pH, trudno jest znacznie podnieść lub obniżyć pH organizmu poprzez pokarm. Może się jednak zdarzyć, że spożywanie zbyt dużej ilości kwaśnej lub alkalicznej żywności może spowodować wyczerpanie niektórych chemikaliów używanych przez organizm w celu utrzymania równowagi pH - wyjaśnia dr Ben Kim. Na przykład organizm stosuje fosforan w celu zneutralizowania nadmiaru kwasu; głównym źródłem fosforanu w organizmie jest fosforan wapnia, który znajduje się w kościach i zębach. Tak więc dieta, która jest zbyt kwaśna, może osłabić wytrzymałość tych struktur z powodu wyczerpywania się fosforanu wapnia.

Pokarmy kwaśne

Żywność uznawana za "kwaśną" to substancje, które zwiększają kwasowość w organizmie, niezależnie od pH samego pożywienia. Wiele olejów, w tym kukurydza, rzepak, krokosz barwierski, sezam i olej z awokado są kwaśne. Kukurydza, owies, jęczmień, ryż i pszenica są ziarnami wytwarzającymi kwasy, wyjaśnia Klinika Wolfe. Wiele mięs, w tym wołowina, ryby, jagnięcina, wieprzowina i indyk, są kwaśne, podobnie jak produkty mleczne. Biały makaron, alkohol i wiele różnych rodzajów ziaren również zwiększa ilość kwasu w organizmie.

Alkaline Foods

Większość owoców i warzyw uważa się za żywność alkaliczną, w szczególności zielone warzywa liściaste. Owoce cytrusowe, chociaż technicznie kwaśne, są również klasyfikowane jako "alkaliczne", ponieważ kiedy są trawione i metabolizowane, ogólnie zwiększają ilość zasadowych substancji w organizmie. Alkaliczne źródła białka obejmują jajka, dlaczego białka, jogurt, nasiona lnu, pestki dyni, squash i wiele rodzajów orzechów. Przyprawy takie jak cynamon, musztarda, curry, papryka chili i miso są również zasadowe.

Rozważania

Chociaż teoria zrównoważenia zasadowej i kwaśnej żywności jest dobra, nie ma wystarczających dowodów naukowych na poparcie koncepcji, że brak równowagi pomiędzy kwaśną i alkaliczną żywnością powoduje jakąkolwiek chorobę, wyjaśnia InteliHealth.Ponadto, ludzie próbujący zrównoważyć kwaśną i alkaliczną żywność powinni upewnić się, że nie zaniedbują innych zasad zdrowej diety, w tym spożywania pokarmów ze wszystkich grup żywnościowych i upewniania się, że otrzymują wystarczającą ilość witamin i minerałów. Pomimo tego, co jesz, dr Kim wyjaśnia, że ​​twoje ciało zostało zaprojektowane tak, aby utrzymywało się w wąskim zakresie kwasów / zasad.