Alergie na białko w czerwonym mięsie

Według szacunków Instytutu Alergologii i alergii na żywność w Stanach Zjednoczonych około 5 procent dzieci i 4 procent dorosłych w Stanach Zjednoczonych. Choroba zakaźna. Chociaż 90 procent alergii pokarmowej jest spowodowane przez jaja, pszenicę, soję, orzechy, mleko, ryby i skorupiaki, alergia może rozwinąć się w każdą żywność, w tym czerwone mięso.

Wideo dnia

Tło

Alergia na białko w czerwonym mięsie rozwija się, gdy układ odpornościowy błędnie identyfikuje białko jako potencjalnie szkodliwą substancję. Przeciwciało znane jako immunoglobulina E lub IgE tworzy się w odpowiedzi na białko i jest specyficzne dla tego konkretnego białka. Kiedy osoba ponownie spożywa czerwone mięso, IgE reaguje na białko i uwalnia substancje chemiczne, które powodują objawy reakcji alergicznej.

Objawy

Objawy zwykle pojawiają się w ciągu minut do godziny po spożyciu czerwonego mięsa lub produktu spożywczego zawierającego czerwone mięso. Ule - swędząca wysypka złożona z czerwonych pęcherzyków - są częstym objawem, chociaż objawy skórne mogą być łagodniejsze i obecne jako zlokalizowana wysypka wokół jamy ustnej lub twarzy. Może to dotyczyć przewodu żołądkowo-jelitowego z objawami nudności i wymiotów. Skrócenie oddechu, kaszel i zmiana głosu są objawami cięższej reakcji alergicznej. Ludzie, którzy zauważają symptomy godzin po zjedzeniu czerwonego mięsa mogą być uczuleni na węglowodany znajdujące się w mięsie, a nie na białko.

Diagnoza

Często zdarza się, że diagnoza alergii na białko w czerwonym mięsie jest podejrzewana na podstawie wywiadu klinicznego danej osoby lub łańcucha zdarzeń, które doprowadziły do ​​reakcji. Alergię można potwierdzić wykonując nakłucie skóry lub badanie krwi. Test skórny polega na zadrapaniu powierzchni skóry niewielką ilością alergenu i pomiarze reakcji. Badanie krwi określa poziom IgE białka w czerwonym mięsie w celu określenia, czy obecne są przeciwciała alergiczne.

Leczenie

Unikanie czerwonego mięsa i wszystkich produktów żywnościowych zawierających czerwone mięso jest podstawową metodą leczenia tej alergii. Jeśli wystąpi przypadkowa ekspozycja, lek przeciwhistaminowy, taki jak Benadryl, może leczyć zlokalizowaną reakcję, taką jak wysypka skórna. Jeśli wystąpi bardziej ogólnoustrojowa reakcja, wstrzykiwalna adrenalina może odwrócić reakcję. Wszystkie osoby, u których zdiagnozowano alergię na białko w czerwonym mięsie, powinny mieć przy sobie wstrzykiwalny adrenalinę. W przypadku zastosowania tego leku, osoba powinna udać się na pogotowie w celu dalszej oceny i leczenia.

Uwagi

Określenie "czerwone mięso" obejmuje wołowinę, wieprzowinę, baraninę i wszystkie dorosłe ssaki. Niektórzy ludzie są jednak uczuleni na białka tylko w jednym konkretnym rodzaju mięsa i mogą tolerować inne rodzaje mięsa.Na przykład dana osoba może być uczulona na wołowinę, ale bez problemu toleruje wieprzowinę i baraninę. Testy diagnostyczne mogą różnicować alergię na białko w czerwonym mięsie w porównaniu z alergią na białko w określonych mięsach. Ponadto można wykonać badanie krwi, aby zdiagnozować, czy alergia na mięso czerwone jest związana z węglowodanem w mięsie, a nie z białkiem.