Czy istnieją różnice w odżywianiu między świeżym mlekiem a sproszkowanym?

Bez względu na to, czy zdecydujesz się na świeże lub osuszone mleko, przyczynisz się do codziennego spożycia 3 naborów mlecznych, zgodnie z ustaleniami Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. Świeże mleko ma doskonały smak - na pewno zauważysz różnicę w smaku, jeśli pijesz zwykłe mleko rozpuszczone - ale ma on krótszy okres trwałości i wyższy koszt niż mleko w proszku. Oba rodzaje mleka oferują znaczną wartość odżywczą, ale świeże mleko służy jako nieco lepsze źródło niektórych składników odżywczych.

Wideo dnia

Podobieństwa żywieniowe

Mleko w proszku i świeże mają kilka głównych podobieństw żywieniowych. Jedna porcja świeżego odtłuszczonego mleka lub odtłuszczonego mleka wyprodukowanego z proszku zawiera nie więcej niż 80 kalorii. Oba rodzaje mleka zawierają około 8 gramów białka na porcję, co stanowi znaczącą ilość w stosunku do dziennego spożycia zalecanego przez USDA - 56 gramów dla mężczyzn i 46 gramów dla kobiet. Sproszkowane i świeże mleko oferuje również duże ilości wapnia: od 28 do 30 procent dziennego zapotrzebowania na wapń.

Witaminy B-5 i B-12

Świeże mleko zawiera nieco więcej witamin z grupy B, szczególnie witamin B-5 i B-12, choć mleko w proszku zawiera również witaminy. Oba składniki odżywcze przyczyniają się do poprawy zdrowia układu nerwowego. Witamina B-5 pomaga również w utrzymaniu zdrowych błon komórkowych, a B-12 wspiera zdrowy transport tlenu. Potrzebne są małe ilości obu składników odżywczych dziennie: 2. 4 mikrogramy B-12 i 5 miligramów B-5. Szklanka świeżego mleka zawiera 1. 2 mikrogramy witaminy B-12 i 0. 9 miligramów witaminy B-5, podczas gdy równoważna porcja odtworzonego mleka w proszku wynosi 0,9 mikrograma i 0,8 miligrama witaminy B12 i B-5, odpowiednio.

Fosfor i selen

Świeże mleko zapewnia również nieco więcej fosforu i selenu niż jego sproszkowany odpowiednik. Oba minerały odgrywają rolę w funkcjonowaniu enzymów, które wspierają metabolizm komórkowy. Selen bierze również udział w czynności tarczycy, natomiast fosfor jest wykorzystywany do utrzymania zdrowych błon komórkowych. Porcja świeżego mleka zawiera 7,6 mikrograma selenu - 14 procent zalecanego dziennego spożycia - podczas gdy równoważna porcja odtworzonego mleka w proszku oferuje 6. 3 mikrogramy. Świeże mleko zapewnia również 247 miligramów fosforu lub 35 procent codziennych potrzeb: nieco więcej niż 227 miligramów mleka w proszku.

Zastosowania w kuchni

Aby uzyskać najlepszy smak, prawdopodobnie powinieneś używać świeżego mleka jako napoju, ale możesz przejść do mleka w proszku na receptury. Stosowanie odtworzonego mleka w proszku do pieczenia obniży koszty przygotowania żywności bez znaczącego wpływu na smak potrawy.Alternatywnie, używaj odtworzonego mleka w proszku jako bazy dla twoich koktajli; po dodaniu innych składników, takich jak mrożone owoce, nie zauważysz dużej różnicy w smaku.