Kwas asparaginowy i kwas glutaminowy

Jako grupa aminokwasy odgrywają ważną rolę w syntezie białek i metabolizmie. Kwas asparaginowy i kwas glutaminowy są przykładami aminokwasów nieistotnych lub tych, które organizm może wytworzyć. W sumie jest 20 aminokwasów. Chociaż każdy z nich ma identyczną strukturę podstawową, każdy aminokwas zawiera łańcuch boczny, który odróżnia go od reszty i określa rolę, jaką odgrywa w syntezie białek i metabolizmie.

Wideo dnia

Charakterystyka

Oprócz dzielenia członkostwa w kategorii aminokwasów nieistotnych, kwas asparaginowy i kwas glutaminowy mają dwie inne cechy. Oba są kwasowe i oba są polarne, mówi The Virtual Chembook, strona z informacjami chemicznymi stworzona przez Elmhurst College w Elmhurst Illinois. Chociaż osiem dodatkowych aminokwasów ma również wspólną cechę polarności, dwie grupy kwasowe i jedna grupa aminowa, które tworzą strukturę łańcucha bocznego w kwasie asparaginowym i glutaminowym, sprawiają, że są one jedynymi kwasami aminokwasowymi o dwóch kwasach. Ponieważ polaryzacja determinuje rozpuszczalność w wodzie, a kwasowy łańcuch boczny wpływa na stopień rozpuszczalności w wodzie, te cechy sprawiają, że kwas asparaginowy i glutaminowy należą do najbardziej hydrofilowych. Ich wysokie powinowactwo do wody i tendencja do przyciągania to powód, dla którego kwas asparaginowy i kwas glutaminowy orientują się na zewnątrz cząsteczki białka, bliżej wodnistego otoczenia.

Funkcje

Funkcja kwasu asparaginowego i kwasu glutaminowego w twoim ośrodkowym układzie nerwowym jako pobudzające neuroprzekaźniki, które działają stymulująco na twój mózg, zgodnie z HumanNeuropolysiology. com. Niezależnie, główną funkcją kwasu asparaginowego jest wspomaganie syntezy innych aminokwasów. Kwas glutaminowy działa w metabolizmie cukrów i tłuszczów, dostarcza glukozę do mózgu, odgrywa rolę w myśli i pamięci oraz ułatwia transfer potasu przez barierę krew-mózg.

Źródła pokarmu

W większości przypadków ilość kwasu asparaginowego i kwasu glutaminowego wytwarzanego przez twoje ciało sprawia, że ​​pobieranie go z diety lub suplementów jest niepotrzebne. Jeśli twoje ciało nie produkuje wystarczającej ilości któregokolwiek z nich, możesz zapobiec objawom, takim jak bezsenność, zmęczenie i depresja, pobierając je z diety. Źródłem pokarmu dla kwasu asparaginowego są produkty mleczne, wołowina, ryby, drób i nasiona. Kwas glutaminowy można znaleźć w żywności, takiej jak skorupiaki, indyki i twarogi.

Teoria / Spekulacja

Niski poziom kwasu asparaginowego i glutaminowego może przyczyniać się do stanu chorobowego zwanego narkolepsją, choroby charakteryzującej się nadmierną sennością w ciągu dnia. Według dr. Johna Neustadta, autora i dyrektora medycznego Montana Integrative Medicine, niski poziom kwasu asparaginowego i glutaminowego, oba ściśle związane z wieloma procesami wytwarzania energii w organizmie, wpływają na syntezę związków chemicznych nieobecnych u pacjentów narkolepsyjnych.

Nieporozumienia

Twierdzi, że kwaśne aminokwasy, dodatki do żywności, takie jak glutaminian sodu i aspartam, zagrażają prawidłowym funkcjonowaniem mózgu, są fałszywe, wynika z raportu dr Johna D. Fenstroma opublikowanego w "Journal of the American Dietetic Association". Dr Fenstrom stwierdza, że ​​ponieważ dieta kwasu asparaginowego nie ma ścieżki docierającej do mózgu, a kwas glutaminowy ma poważnie ograniczony dostęp, żaden z nich nie wpływa na poziom kwaśnych aminokwasów w mózgu i nie stanowi zagrożenia dla prawidłowego funkcjonowania mózgu.