Najlepsze pieczywo na dietę o niskiej glikemii

Indeks glikemiczny mierzy ilość produkowanych węglowodanów zawierających glukozę we krwi. Im więcej wytworzonej glukozy, tym wyższy indeks glikemiczny. Standardem pomiaru GI jest biały chleb, który ma GI równy 100. Badanie "Diabetes Care" wskazuje, że biały chleb ma duży związek z cukrzycą. Sugeruje to, że zmiana chleba o niższym IG (wynik poniżej 55 lat uważany jest za niski) może zmniejszyć ryzyko cukrzycy i pomóc w utracie wagi.

Wideo dnia

Chleb Pumpernickla

Chleb Pumpernikiela powstaje z grubo mielonej mąki żytniej z starterem zakwasowym wspomagającym wzrost. Kwas ascetowy wytwarzany przez starter zakwasowy i rozpuszczalne włókno mąki żytniej dają pumperniklowi jego niski GI. Wybierając biszkopt na pumperniklu, poszukaj niemieckiego chleba i całych ziaren żyta na etykiecie. Według GIListing tradycyjny bochenek może mieć GI około 46. com.

Pieczywo pełnoziarniste

100% chleb pełnoziarnisty ma wskaźnik pokarmowy około 51. Eat Right Ontario podaje ten chleb jako powiązany z niższym ryzykiem cukrzycy, raka, choroby serca i udaru mózgu. Chleb pełnoziarnisty składa się z bielma lub nasion wewnętrznych, otrębów otaczających ziarno i zarodka, które zasilają nasiona. W pełni pełnoziarniste pieczywo zawiera również składniki odżywcze, takie jak przeciwutleniacze, i może pomóc w kontroli wagi.

Chleb na zakwasie

Uniwersytet Guelph przytacza badanie porównujące cztery różne chleby i wpływ każdego z nich na metabolizm węglowodanów, poziomy insuliny i poziom glukozy we krwi. Chleb na zakwasie wykazywał najbardziej pozytywne reakcje. Naukowcy kierujący badaniem uważają, że zalety chleba na zakwasie wynikają z fermentacji zakwasu. GI wynosi około 54 na chleb na zakwasie, chociaż chleby wytwarzane z użyciem tylko procentu zakwasu mogą mieć wyższy IG.

Chleb jęczmienny

Zdecyduj się na chleb jęczmienny dla dobrego uzupełnienia diety o niskim IG. Porcja grubego chleba z całych ziaren jęczmienia ma indeks glikemiczny zaledwie 30 i zawiera zaledwie 7 gramów węglowodanów. Całe ziarna jęczmienia znajdujące się w chlebie oferują także wartość odżywczą, zwiększając spożycie magnezu i fosforu, dwóch składników mineralnych, które odżywiają twoje kości.