Trawienie kazeiny i białka
Spisu treści:
Ciało nie absorbuje natychmiast większości cząsteczek odżywczych. Większość pokarmów, w tym kazeiny i innych białek, nie może zostać wchłonięta w całości. Zamiast tego są trawione przez żołądek i jelita i wchłaniane do krwioobiegu w postaci ich cząsteczek.
Wideo dnia
Struktura białka
Kazeina jest białkiem, i podobnie jak inne białka, składa się z długiego łańcucha mniejszych cząsteczek zwanych aminokwasami. Drs. Reginald Garrett i Charles Grisham w swojej książce "Biochemistry" wyjaśniają, że aminokwasy są cząsteczkami zawierającymi przede wszystkim węgiel, wodór, azot i tlen - chociaż niektóre zawierają także siarkę. Istnieje 20 wspólnych aminokwasów, a gdy są one połączone w różne kombinacje w łańcuchy o różnej długości, tworzą wszystkie różne białka w żywności i organizmach żywych.
Kazeina
Kazeina jest specyficznym białkiem; znajduje się w produktach mlecznych i jest szczególnie rozpowszechniony w serze. Kiedy mleko oddziela się od skrzepów i serwatki, tak jak w procesie sera, kazeina gromadzi się i tworzy fizyczną strukturę skrzepu. Producenci serów oddzielają twarogi od serwatki i dalsze skrzepy z wiekiem, produkując sery. Ponieważ kazeina jest białkiem po spożyciu, w połączeniu z serwatką w mleku lub stosunkowo izolowanym serem, trawi się tak, jak każde inne białko.
Trawienie białka
Twój organizm zaczyna trawić białko po dotarciu do żołądka, wyjaśnia dr Lauralee Sherwood w swojej książce "Fizjologia człowieka". Soki trawienne żołądka zawierają wiele substancji chemicznych trawiących białka, w tym kwas solny i enzymy. Enzymy to same białka - choć nie są one trawione w żołądku jak białka, które jesz - i pomagają przyspieszyć proces trawienia. Trawienie białka trwa w jelicie cienkim.
Produkty do trawienia
Pomiędzy sokami trawiennymi żołądka a jelitem cienkim, w tym wydzielinami trzustki i zakończeniem procesu trawienia białka, organizm rozkłada wszystkie białka, które jesz aminokwasy. Podczas trawienia kazeiny i innych białek, komórki ściany jelita cienkiego wchłaniają aminokwasy z białek do krwioobiegu, wyjaśnia dr Gary Thibodeau w swojej książce "Anatomia i fizjologia". Twoje komórki następnie wykorzystują produkty trawienia kazeiny i innych białek.
Wgląd eksperta
Twoje komórki wykorzystują cząsteczki odżywcze, takie jak cukry i tłuszcz, do dostarczania energii. Komórki mogą wykorzystywać te cząsteczki natychmiast lub przechowywać je do późniejszego wykorzystania. W przeciwieństwie do cukrów i tłuszczów komórki nie mogą przechowywać aminokwasów, wyjaśniają dr. Garrett i Grisham. Kiedy trawisz kazeinę i białko, komórki natychmiast zużywają produkty na energię lub używają ich jako budulca do produkcji białek komórkowych.Komórki mogą także chemicznie zmieniać produkty trawienia kazeiny i innych białek na inne cząsteczki, takie jak neuroprzekaźniki, które wysyłają sygnały chemiczne w mózgu i układzie nerwowym.
