Zielone odżywianie fasoli

Znany również jako fasolka szparagowa lub fasolka szparagowa, ten jasnozielony chrupiący warzyw jest w sezonie i najświeższy w lecie, ale jest dostępny w postaci zamrożonej przez cały rok. Kolorowy dodatek do każdej płyty obiadowej, fasolka szparagowa są nie tylko ładne - mają mocny odżywianie.

Wideo dnia

Opis

Fasolka szparagowa ma około 4 cali długości, kolor szmaragdowozielony i lekko spiczasta na końcu. Świeża zielona fasola ma satysfakcjonujący chrupnięcie, gdy jest surowa. Są w tej samej rodzinie, co fasole szparagowe, takie jak fasola pinto, czarna i nerek, ale w przeciwieństwie do tych fasoli można jeść całą zieloną fasolkę, w tym strąk i nasiona.

Podstawy

125 gramów lub 1 filiżanka porcji zielonej fasolki, gotowane, zapewnia 44 kalorie, 2. 5 gramów białka, 10 gramów węglowodanów, zero gramów tłuszczu, 4 gramy błonnika pokarmowego i 1. 25 miligramów sodu. To warzywo jest bogate w wiele witamin i minerałów, w tym witaminy C i K, kwas foliowy, potas i mangan, zgodnie ze stroną NutritionValue. Ponadto są źródłem pożywienia kilku karotenoidów, które są witaminą A występującą w owocach i warzywach, które działają jako przeciwutleniacze. Karotenoidy w zielonej fasoli obejmują beta-karoten, luteinę i zeaksantynę.

Zalety witamin i minerałów

Jedna filiżanka gotowanej zielonej fasoli, czyli 125 gramów, dostarcza 875 IU witaminy A lub 17 procent zalecanej dziennej wartości; 12. 1 miligrama witaminy C lub 20 procent DV; 41. 3 mikrogramy kwasu foliowego lub 10 procent DV; i 373 miligramów potasu lub 10 procent DV. Departament Rolnictwa USA twierdzi, że dorośli Amerykanie nie spożywają wystarczającej ilości witaminy A, witaminy C, potasu ani błonnika pokarmowego; dzieci i młodzież nie mają kontaktu z błonnikiem i potasem; a osoby starsze nie spożywają wystarczającej ilości pożywienia zawierającego folan, dzięki czemu zielona fasola jest doskonałym wyborem.

Korzyści przeciwnowotworowe

Witamina C w połączeniu z karotenoidami wspomaga układ odpornościowy i zapobiega uszkodzeniom komórek spowodowanym przez wolne rodniki. Wolne rodniki to cząsteczki, które po ekspozycji na tlen niszczą DNA. Kwas foliowy może również pomóc w zapobieganiu uszkodzeniom DNA i mutacji komórkowych. Według National Cancer Institute, populacje, które spożywają diety bogate w owoce i warzywa, mają niższe ryzyko zachorowania na raka, po części ze względu na wysoką zawartość karotenoidów, witaminy A i C. Ta ochronna korzyść jest szczególnie widoczna w przypadku raka płuca, przewodu pokarmowego, piersi, jamy ustnej, trzustki, szyjki macicy i jajnika. Zielona fasola jest bogata w wszystkie te ochronne składniki odżywcze.

Propozycje dotyczące serwowania

Jedz 1 filiżankę zielonej fasoli spełnia prawie połowę zapotrzebowania na warzywa w ciągu dnia. Ciesz się niskokalorycznym surowym warzywem lub gotowanym, gorącym lub zimnym.Są kluczowym składnikiem zimnej sałatki Nicoise. Ta sałatka zawiera również tuńczyka i ziemniaki, dwa inne zdrowe pokarmy. Aby uzyskać smaczne danie, smaż zieloną fasolkę z grzybami shiitake w oliwie z oliwek. Na świąteczną kolację przygotuj klasyczne danie z zielonej fasolki almondine lub upiecz je czerwoną papryką, czosnkiem, oliwą i świeżymi ziołami.