Jak powiedzieć, czy jedzenie zostało skażone przez botulizm

Według amerykańskich instytutów zdrowia, każdego roku w Stanach Zjednoczonych występuje 110 przypadków zatrucia jadem kiełbasianym. Kiedy osoba spożywa jedzenie skażone przez Clostridium botulinum, bakteria produkuje w organizmie toksynę nerwową, która może powodować paraliż i śmierć, jeśli nie jest leczona, zgodnie z Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorobom. Zapobieganie zatruciu jadem kiełbasianym wymaga bezpiecznego przygotowania i konserwowania żywności. Konsumenci powinni skontrolować jedzenie przed zjedzeniem go w poszukiwaniu oznak możliwego zanieczyszczenia.

Wideo dnia

Krok 1

Poczuj temperaturę potrawy, jeśli wymaga ona ogrzewania lub chłodzenia. Unikaj pieczonego ziemniaka owiniętego folią, na przykład, jeśli ostygnie.

Krok 2

Ustal źródło żywności, jeśli to możliwe. Żywność o podwyższonym ryzyku obejmuje domowe puszkowane produkty o niskiej zawartości kwasów, takie jak mięso, kukurydza, buraki, pomidory i zielona fasola oraz fermentowane owoce morza, takie jak na Alasce, zgodnie z kliniką Mayo. Jednak komercyjnie przygotowane papryczki chili, pieczone ziemniaki i czosnek w oleju były również powiązane z botulizmem.

Krok 3

Sprawdź zawartość karmy w puszkach lub w słoikach pod kątem nieregularności w pojemniku przed otwarciem, sugeruje Klinika Mayo. Ludzie powinni wyrzucić puszkę z wypukłymi końcami lub szwami lub przeciekającą. Jeśli pokrywa szklanego słoika wybrzusza się lub wycieka, nie jedz tego jedzenia. Należy pamiętać, że miód, często związany z botulizmem u niemowląt, nie wykazuje oznak zanieczyszczenia, więc nigdy nie podawaj go dzieciom poniżej 1. roku życia

Krok 4

Zauważ, kiedy otwierasz pojemnik, jeśli wpada lub wjeżdża powietrze. Jeśli pojawi się powietrze, żywność może zostać zepsuta lub zanieczyszczona.

Krok 5

Zapach jedzenia, aby ustalić, czy ma zepsuty zapach. Niektóre szczepy C. botulinum nie powodują jednak, że jedzenie ma nieprzyjemny zapach, więc test na zapach nie oznacza, że ​​jedzenie jest bezpieczne.

Krok 6

Obserwuj teksturę i kolor żywności. Płyny powinny być klarowne, a rosół nad konserwami lub kurczakiem powinien być zżelowany, mówi Oregon State University Extension.

Wskazówki

• Jeśli żywność o niskiej zawartości kwasu nie wykazuje oznak skażenia, ale konserwacja nie została przeprowadzona prawidłowo, gotuj przez 10 minut, jeśli jesteś na wysokości poniżej 1 000 stóp, mówi Oregon State University Extension. Przy wyższych wysokościach dodaj jedną minutę wrzenia na każde dodatkowe 1 000 stóp wysokości. Podgrzewanie jedzenia w kuchence mikrofalowej przez taki sam okres czasu zapewni bezpieczeństwo.

Ostrzeżenia

• Nigdy nie wolno wyrzucać do śmietnika zanieczyszczonych produktów o niskiej kwasowości, takich jak ryby, mięso, drób lub warzywa, bez uprzedniego podgrzewania, ponieważ mogą zawierać toksyny, które mogą zatruwać zwierzęta domowe lub ludzi. Gotować otwarty pojemnik w wodzie przez 30 minut, a następnie ochłodzić i wyrzucić zawartość.Możesz jednak odrzucić zanieczyszczone produkty o wysokiej kwasowości, takie jak owoce, w śmieciach lub pojemnikach na śmieci - mówi Oregon State University Extension.