Kefir i dieta Atkinsa

Dieta Atkinsa jest jedną z wielu popularnych diet o niskiej zawartości węglowodanów. W przypadku Atkinsa dozwolony jest niewielki lub żaden cukier, a jedynie niewielkie ilości skrobi, zwykle te, które są bardziej złożone chemicznie. Większość kalorii pochodzi z tłuszczów i białek. Kefir dobrze pasuje do tego reżimu jako pokarm o niskiej zawartości cukru i niewielkiej ilości węglowodanów w stosunku do tłuszczów i białek.

Wideo dnia

Kefir

Kefir to hodowany produkt mleczny wytwarzany z niemal dowolnego rodzaju mleka, zwierzęcego lub roślinnego. Jego bakterie i drożdże wytwarzają sfermentowane ziarna, które oddzielają się od bazy mlecznej. Ziarna zbijają się w białą lub białawą substancję stałą, która wygląda jak kalafior. Jego konsystencja jest podobna do jogurtu, podobnie jak jego smak.

Rodzaje kefiru

Kefir można kupić lub wyprodukować z pełnego, beztłuszczowego lub niskotłuszczowego mleka krowiego, a także z mleka kóz i owiec. Źródłem mleka roślinnego są ryż, soja i orzech kokosowy. Do kefiru można dodać wiele różnych dodatków smakowych, w tym owoce, wanilię, kawę, czekoladę, cebulę i miód. Producenci lub konsumenci czasami dodają cukier w celu osłodzenia smaku.

Dieta Atkinsa

Dieta Atkinsa ogranicza ilość i rodzaj spożywanych węglowodanów poprzez wybór określonych pokarmów i porcji. W krótszych odstępach czasu jesz również mniejsze posiłki. Wyniki tych zmian w diecie są niższe i bardziej spójne poziomy cukru we krwi i mniejsze przechowywanie energii żywnościowej w postaci tłuszczu. Gdy twoje ciało zaczyna spalać tłuszcz, a nie go przechowywać, twoja waga naturalnie spada. Dietarzy Atkinsa początkowo ograniczają dzienne spożycie "węglowodanów netto" do 15 gramów lub mniej, a następnie stopniowo wprowadzają więcej węglowodanów, aby osiągnąć punkt równowagi. Węglowodany netto to zawartość węglowodanów w pożywieniu minus zawartość błonnika.

Odżywianie kefiru

Rodzaj mleka używanego do produkcji kefiru oraz rodzaje i ilości dodatków mają oczywiście wpływ na jego wartość odżywczą. Jedna szklanka zwykłego kefiru z beztłuszczowego mleka krowiego ma 110 kalorii. Porcja 240 g zawiera tylko 2 g tłuszczu, 12 g węglowodanów i 11 g białka. Jest trochę cukru resztkowego z mleka, około 8 g, co stanowi około 3 procent porcji 240 g. Z 3 g włókna, węglowodanów netto jest tylko 9 g. Inne rodzaje kefiru mają różne zalety żywieniowe i wady.

Kefir i Atkins

Ze względu na małą zawartość cukru i niską wartość węglowodanów netto z większości produktów Kefir, powinny być dobre dla diety Atkinsa. Niesłodzony kefir jest podobny do sera, ponieważ zawiera około 1 g netto węglowodanów na jedną porcję.