L-lizyna i migdały

Migdały to popularne pożywienie spożywane samodzielnie lub jako składnik wielu słodkich i pikantnych potraw na całym świecie. L-lizyna jest niezbędnym aminokwasem występującym w wielu produktach spożywczych, w tym migdałach. We wrześniowym wydaniu magazynu "Plant Foods in Human Nutrition" zespół naukowców pod kierownictwem profesora Uniwersytetu Stanowego Florydy, Shrihdar K. Sathe, zapoznał się z zawartością L-lizyny i innymi właściwościami odżywczymi kilku odmian migdałów popularnych w Stanach Zjednoczonych.

Wideo dnia

Rodzaje

Sathe i jego współpracownicy podają, że istnieją trzy popularne odmiany amerykańskich migdałów, powszechnie znane jako Carmel, nonpareil i Mission, w zależności od ich kształtu lub obszaru pochodzenie. Wszystkie trzy przechowują swoje białko w postaci amandiny, białka magazynującego unikalnego dla migdałów, które zawierają stosunkowo mało L-lizyny. Zawartość l-lizyny różni się nieznacznie - poniżej 3 procent - między odmianami migdałów.

Znaczenie

MDConsult. com mówi, że L-lizyna odgrywa ważną rolę we wzroście, gojeniu się ran, wchłanianiu wapnia i przekształcaniu tłuszczów dietetycznych w energię. L-lizyna jest "niezbędna", co oznacza, że ​​organizm musi ją otrzymać z pożywienia, ponieważ nie jest w stanie samodzielnie. Dieta uboga w L-lizynę prowadzi do rozpadu mięśni, aby uwolnić L-lizynę do niezbędnych czynności. Sathe i współpracownicy mówią, że migdały są złym źródłem l-lizyny.

Wymagania

Rada ds. Żywności i Żywienia Instytutu Medycyny podaje, że szacowane średnie zapotrzebowanie na L-lizynę jest zróżnicowane w zależności od wieku i wielkości ciała. Niemowlęta potrzebują najbardziej, proporcjonalnie, około 40 miligramów na kilogram masy ciała. Dzieci w wieku od 1 do 3 potrzebują około 26 miligramów na kilogram masy ciała na dzień, a dzieci w wieku od 4 do 12 lat potrzebują około 20 miligramów. Wymogi L-lizyny stabilizują się w wieku około 13 lat. Zarówno dorośli, jak i dzieci w wieku 13 lat i starsze potrzebują około 16 miligramów na kilogram masy ciała. Jedna porcja migdałów zawiera około 145 miligramów lizyny.

Komplikacje

Weganie, którzy w znacznym stopniu polegają na migdałach na białka mogą stać się niewystarczające w l-lizynie. Objawy niedoboru L-lizyny, według University of Maryland Medical Center, obejmują zmęczenie, nudności, zawroty głowy, utratę apetytu, pobudzenie, przekrwione oczy, słaby wzrost, niedokrwistość i problemy z reprodukcją. Lekarz może zdiagnozować niedobór L-lizyny za pomocą badań krwi lub historii żywienia. Leczenie polega na zwiększeniu spożycia pokarmów bogatych w L-lizynę, takich jak produkty sojowe i rośliny strączkowe dla wegan i drobiu, ryb i produktów mlecznych dla wszystkich innych.

Rozważania

Zawartość l-lizyny w migdałach zwróciła uwagę z powodu rzekomego związku między spożyciem orzechów i wirusem opryszczki.Podczas gdy migdały zawierają niewiele lizyny, są bogate w inny aminokwas, l-argininę, która prawdopodobnie wyzwala aktywację wirusa opryszczki pospolitej. L-lizyna również wydaje się zwiększać wchłanianie wapnia, potencjalnie ważną aplikację dla osób cierpiących na osteoporozę. Jednakże, w porównaniu do mleka krowiego i mleka sojowego, mleko migdałowe zawiera bardzo niewiele L-lizyny i wapnia, co czyni go złym wyborem dla osób próbujących leczyć osteoporozę poprzez dietę.