Lista pokarmów zawierających triglicerydy o średniej długości łańcucha

Okazuje się, że wszystkie tłuszcze nasycone nie są równe. Każdy tłuszcz nasycony ma swoją własną strukturę, a ich indywidualne różnice wpływają na sposób, w jaki pracują w twoim ciele, donosi artykuł w styczniowym wydaniu "Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics". "Wiele tłuszczów nasyconych, zwanych średniołańcuchowymi triglicerydami, jest metabolizowanych bardziej jak węglowodany niż tłuszcze i szybko zużywa energię.

Wideo dnia

Podstawy trójglicerydów o średnim łańcuchu

Większość kwasów tłuszczowych - nazywanych długołańcuchowymi kwasami tłuszczowymi - ma od 12 do 22 cząsteczek węgla. Trójglicerydy o średniej długości łańcucha lub MCT są tłuszczami nasyconymi zawierającymi 8 do 12 atomów węgla. Większość kwasów tłuszczowych przechodzi specjalny proces trawienny, który pozwala im podróżować poprzez krwioobieg do tkanek, które metabolizują lub przechowują tłuszcze. MCT są różne, ponieważ są łatwo wchłaniane, następnie metabolizowane w wątrobie i wykorzystywane do wytwarzania energii. Trzy MCT - kwas kaprynowy, kwas kaprylowy i kwas laurynowy - występują naturalnie w różnych tłuszczach zwierzęcych i roślinnych, ale niewiele źródeł zawiera znaczne ilości.

Olej z orzechów kokosowych i palm

Olej kokosowy i olej z ziaren palmowych są głównymi źródłami MCT. Oba mają około 11 gramów tłuszczów nasyconych w 1 łyżce oleju. Z całkowitej ilości tłuszczów nasyconych otrzymasz 7. 4 gramy MCT z łyżki oleju z ziaren palmowych i 7. 9 gramów z oleju kokosowego. Oleje te są powszechnie stosowane jako oleje spożywcze w przekąskach, słodyczach, makaronach instant, wypiekach i śmietankach. Jedynym sposobem na sprawdzenie, czy są one w kupowanej żywności, jest sprawdzenie listy składników.

Nabiał

Mleko jest naturalnym źródłem MCT, ale kwota, którą otrzymasz, zależy od tego, czy kupujesz produkty w całości czy o niskiej zawartości tłuszczu. Jedna filiżanka pełnego mleka ma 0,5 grama MCT, podczas gdy mleko odtłuszczone zawiera zaledwie śladową ilość, według Departamentu Rolnictwa USA. Jedna łyżka masła zawiera 1 gram MCT, a jedna kromka lub 1 uncja sera cheddar zapewnia 0,4 grama. Masło, pełne mleko i ser zawierają od 5 do 7 gramów całkowitego nasyconego tłuszczu, więc ilość zużywanych tętnic tłuszczów przewyższa ilość MCT.

Gotowane w domu a gotowane potrawy

Gotowe produkty spożywcze często mają więcej MCT niż ich odpowiedniki ugotowane w domu. Niestety, większa ilość MCT idzie w parze z bardziej całkowitymi i nasyconymi tłuszczami. Na przykład ogólny herbatnik typu fast-food z szynką ma 6 gramów MCT i 16 gramów całkowitych tłuszczów nasyconych, według Departamentu Rolnictwa USA. Dla porównania, jeden duży mrożony biszkopt pieczony w domu i 3-uncjowa porcja szynki mają zaledwie śladowe ilości MCT i jedną czwartą ilości nasyconego tłuszczu.