Funkcja enzymu pepsyny
Spisu treści:
Pepsyna jest enzymem - w szczególności jest enzymem proteolitycznym, co oznacza, że pomaga trawić białka. Komórki w żołądku wydzielają pepsynę, aby pomóc w trawieniu białka spożywanego w żywności. Wyspecjalizowane komórki w jelicie następnie wchłaniają produkty trawienia białka do krwioobiegu, a twoje komórki biorą je stamtąd.
Wideo dnia
Pepsin Chemistry
Enzymy, takie jak pepsyna, są biologicznymi katalizatorami. Oznacza to, że są to substancje chemiczne, które pomagają reakcje w organizmie zachodzić szybciej niż w przeciwnym razie, ale same nie są zużywane w reakcji. W szczególności pepsyna pomaga trawić białko. Jest wydzielany przez wyspecjalizowane komórki w wyściółce żołądka zwane komórkami głównymi, wyjaśnia dr Lauralee Sherwood w swojej książce "Fizjologia człowieka". Sama pepsyna jest białkiem, ale w przeciwieństwie do białek, które jesz i trawisz, pepsyna ma aktywność biologiczną w żołądku.
Struktura białka
Z technicznego punktu widzenia nie potrzebowałbyś pepsyny do trawienia białka, które jesz. Białka składają się z małych cząsteczek budulcowych zwanych aminokwasami, wyjaśniają dr. Reginald Garrett i Charles Grisham w swojej książce "Biochemistry". Wiązania między aminokwasami - zwane wiązaniami peptydowymi - pękają, gdy są wystawione na działanie wody i kwasu. Ponieważ Twoje soki żołądkowe składają się głównie z wody, a żołądek wydziela kwas, masz wszystkie składniki potrzebne do trawienia białka. Jednak przy braku pepsyny reakcja ta byłaby bardzo powolna.
Formacja pepsyna
Jednym z wyzwań cielesnych związanych z wytwarzaniem pepsyny jest powstrzymanie jej przed trawieniem komórek, w których jest wytwarzana. Komórki składają się głównie z białka, co oznacza, że jeśli komórka produkuje pepsynę, istnieje ryzyko, że zostanie strawiona przez pepsynę. Jako takie, twoje główne komórki wytwarzają pepsynę w nieaktywnej formie prekursora, zwanej pepsinogenem, wyjaśniają dr. Garrett i Grisham. Pepsynogenu aktywuje się po dotarciu do żołądka, więc nie uszkadza komórek, które go produkują.
Środowisko
Wszystkie enzymy biologiczne, łącznie z pepsyną, działają najlepiej w wąskim zakresie temperatur i poziomu kwasowości. Enzymy wystawione na działanie środowiska poza ich preferowaną temperaturą lub kwasowością - zwane również pH - nie działają. Większość enzymów w organizmie działa najlepiej w temperaturze ciała i neutralnym pH, ale ponieważ pepsyna funkcjonuje w żołądku, jest ona zaprojektowana przez komórki, aby działała najlepiej przy bardzo niskim lub kwaśnym pH, wyjaśnij dr. Mary Campbell i Shawn Farrell w swojej książce "Biochemistry."
Rodzaje obligacji
W rzeczywistości, pepsyna nie może zerwać wszystkich wiązań w cząsteczce białka. Istnieje wiele różnych rodzajów aminokwasów, które są związane ze sobą, tworząc białko, a pepsyna specjalizuje się w rozerwaniu wiązań między bardzo dużymi aminokwasami.Inne enzymy proteolityczne, w tym chymotrypsyna i trypsyna, działają na wiązania między innymi typami aminokwasów. Razem, pepsyna i inne enzymy proteolityczne rozbijają białka, które jesz, na ich składowe aminokwasy.
