Fityniany i dieta
Spisu treści:
Jedzenie fasoli i pełnych ziaren może być bardzo zdrowe, ponieważ te pokarmy dostarczają błonnika i innych niezbędnych składników odżywczych. Jednak te pokarmy zawierają także fityniany lub kwas fitynowy, które mogą zmniejszać wchłanianie niektórych składników mineralnych zawartych w tych produktach. Na szczęście istnieją inne produkty spożywcze, które można jeść razem z żywnością zawierającą fityniany, aby zminimalizować ten problem.
Wideo dnia
Fityniany
Fityniany są substancjami chemicznymi występującymi w roślinach, które wiążą się z minerałami, co sprawia, że minerały z żywności zawierającej fityty są mniej podatne na wchłanianie przez organizm podczas spożywania tych produktów. Mają właściwości przeciwutleniające i mogą zwiększać odporność, zgodnie z artykułem przeglądowym C. H. Fox opublikowanym w "Terapiach uzupełniających w medycynie" w 2002 roku.
Efekty
Fityniany w żywności mogą zmniejszyć wchłanianie żelaza nawet o 50 procent, według badań L. Hallberga opublikowanych w 1987 r. W "Skandynawskim dzienniku suplementu gastroenterologicznego". Ma podobny wpływ na niektóre inne minerały, w tym na wapń. Fox zauważa, że chociaż do tej pory badania prowadzone były wyłącznie na zwierzętach, fityniany mogą pomóc w zapobieganiu i leczeniu raka.
Źródła
Fityniany występują głównie w zbożach, roślinach strączkowych, orzechach i ryżu. Nie występują w produktach pochodzenia zwierzęcego. W pełnych ziarnach jest więcej fityanów niż w przetworzonych ziarnach. Na przykład fityniany znajdują się w otrębach pszennych, a pszenica rafinowana nie zawiera otrębów, więc nie zawiera tylu fitynianów.
Rozważania
Spożywanie pokarmów zawierających witaminę C lub zwierzęce źródła żelaza wraz z żywnością zawierającą fityniany zwiększy absorpcję żelaza ze źródeł roślinnych i nadrobić większość hamującego działania fitynów, zgodnie z Hallberg.
Większość ludzi ma również enzym, który pomaga rozbijać fityniany zużywane w źródłach roślinnych, zgodnie z AskDrSears. com, i to, wraz z niższą zawartością fosforu w roślinnych źródłach wapnia, pomaga nadrobić hamujący wpływ fitynianów na wchłanianie wapnia.
Potencjał
Spożywanie żywności zawierającej fityniany z umiarem może być korzystne dla zdrowia, o ile będziesz je spożywał wraz z innymi pokarmami, które zwiększają wchłanianie niezbędnych minerałów, takich jak wapń i żelazo. Te produkty spożywcze zawierają wiele zdrowych składników poza fitynami, które są częścią zdrowej diety, w tym błonnika, więc nie chcesz ich całkowicie unikać.
