Skutki uboczne kazeinianu sodu

Kazeina i serwatka to dwa rodzaje białek naturalnie występujących w mleku. Oba białka ekstrahuje się i stosuje w dużych ilościach do wytwarzania proszków białkowych i suplementów. Kazeinian sodu zawiera również białko z ekstrahowanej kazeiny, ale jest stosowany jako dodatek do żywności. Jeśli masz alergię na mleko, musisz unikać kazeinianu sodu. Inne niż ryzyko dla osób cierpiących na alergie na mleko, kazeinian sodu nie jest związany z działaniami niepożądanymi.

Wideo dnia

Przegląd kazeinianu sodu

Około 82 procent białek w mleku należy do rodziny kazein. Białka kazeiny są stabilne pod wpływem ciepła. W rezultacie przetrwały pasteryzację i można je wysuszyć i odtworzyć z zachowaniem ich wartości odżywczej, podaje Milk Facts Uniwersytetu Cornell.

kazeinian sodu wytwarza się przez zmieszanie ekstrahowanej kazeiny ze związkiem sodu, takim jak wodorotlenek sodu. Następnie mieszaninę suszy się z wytworzeniem proszku kazeinianu sodu. Kazeinian sodu zachowuje oryginalne białko, ale inne cechy się zmieniają. Ważną różnicą jest to, że kazeina mleczna nie rozpuszcza się łatwo w płynach, podczas gdy kazeinian sodu jest rozpuszczalny.

Nietolerancja mleka lub nietolerancja laktozy

Ponieważ kazeinian sodu zawiera białko mleka, może wywoływać reakcję alergiczną i powinien być unikany w przypadku uczulenia na mleko. Uważaj także na inne formy kazeinianów i wyciągniętej kazeiny, takie jak kazeinian wapnia i hydrolizowaną kazeinę, zaleca Badania Alergii Żywności i Edukacji.

Sprawdź listę składników kazeinianu sodu. Każdy rodzaj kazeinianu w składnikach powinien zawierać informację, że pochodzi on z mleka. Należy pamiętać, że produkty oznaczone jako bezmleczne i bezemleczne często zawierają kazeinian sodu.

Kazeinian sodu ma niską zawartość laktozy, wynika z raportu Food Science and Nutrition z listopada 2014 roku. Ale jeśli jesteś bardzo wrażliwy na laktozę, uważaj na spożywanie produktów zawierających kazeinian sodu, zaleca amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków.

Efekty uboczne i ilość

Działania niepożądane związane ze spożywaniem kazeinianu sodu nie zostały zgłoszone do programu zgłaszania zdarzeń niepożądanych FDA; agencja rozpoznaje kazeinian sodu jako bezpieczny dodatek do żywności, o ile jest stosowany zgodnie z dobrymi praktykami wytwarzania. Wytyczne te stanowią, że należy je dodawać do produktów w najmniejszej ilości wymaganej do osiągnięcia pożądanej wartości odżywczej lub fizycznej. Innymi słowy, kazeinian sodu nie jest przeznaczony do spożywania w dużych ilościach. Potencjalne ryzyko związane z przyjmowaniem dużej ilości nie zostało zbadane.

Źródła kazeinianu sodu

Producenci często używają kazeinianu sodu w celu zwiększenia zawartości białka, ale także wypełniają niedożywcze role. Na przykład dodaje tekstury, pogrubia żywność, taką jak sosy i mieszanki z tłuszczami, aby nie oddzielały się od płynów.

Kazeinian sodu łatwo zidentyfikować w niektórych produktach, ponieważ jest związany z produktami mlecznymi. Na przykład, jeśli sprawdzisz składniki, znajdziesz je w niektórych markach lodów, produktów serowych, jogurtów i śmietanek do kawy.

Poszukaj kazeinianu sodu w odżywczych batonach i napojach dla sportowców. Różne wypieki i inne produkty, których nie można podejrzewać, zawierają kazeinian sodu, taki jak produkty mięsne, makarony i zupy.