Konsumpcja azotanu sodu podczas ciąży

Prawdopodobnie wiesz, że musisz unikać pewnych pokarmów podczas ciąży. Alkohol jest poza zakresem, a większość położników zaleca ograniczenie kofeiny. Z powodu skażenia bakteriami, ważne jest unikanie niedogotowanych lub surowych mięs. Co ciekawe, niektóre w pełni ugotowane mięsa są również niedostępne w czasie ciąży - w szczególności te, które zawierają azotany.

Wideo dnia

Znaczenie

Azotan sodu i azotyn sodu są związkami soli, które mają zastosowanie jako konserwanty w mięsie. Ponieważ oba są środkami utleniającymi, co oznacza, że ​​pobierają elektrony z wiązań chemicznych i powodują pękanie cząsteczek, mogą niszczyć DNA i inne krytyczne cząsteczki w bakteriach. Hamuje to wzrost bakterii, czyniąc obie sole sodowe doskonałymi konserwantami mięsnymi. Niestety, te środki konserwujące reagują również z niektórymi składnikami mięsa, wytwarzając potencjalnie szkodliwe związki, szczególnie u rozwijającego się dziecka.

Reakcja

Większość problemów zdrowotnych związanych z konserwantami mięsnymi koncentruje się raczej wokół azotanu sodu niż azotanu sodu. Niestety, twój organizm może przekształcić niewielką porcję azotanu sodu, który spożywasz w azotyn sodu, co oznacza, że ​​azotan sodu prowadzi do takich samych problemów jak azotyn sodu. Azotyny, wyjaśniają dr. Mary Campbell i Shawn Farrell w swojej książce "Biochemistry" mogą reagować ze związkami zwanymi aminami drugorzędowymi w celu wytworzenia czynników rakotwórczych, co oznacza czynniki rakotwórcze.

Obawy

Reakcja azotanów z wytworzeniem azotynów, a następnie azotynów z aminami drugorzędowymi, jest niepokojąca, ponieważ mięso jest bogatym źródłem amin drugorzędowych. Dlatego, że azotany występują najczęściej w diecie jako środki konserwujące mięso, kiedy jesz mięso konserwowane azotowo, zużywasz wszystkie składniki potrzebne do wytworzenia związków rakotwórczych. Wyjaśnia dr Miriam Stoppard w książce "Poczęcie, ciąża i poród", że substancje rakotwórcze w twoim ciele mogą powodować raka zarówno u ciebie, jak i - jeśli jesteś w ciąży - u nienarodzonego dziecka.

Informacje eksperckie

Oddział amerykańskich centrów ds. Kontroli i zapobiegania chorobom (CDC), zwany Agencją ds. Toksycznych Substancji i Rejestru Chorób, zauważa, że ​​kobiety w ciąży należą do grupy najbardziej podatnej na toksyczne działanie azotanów i azotynów. Badania przeprowadzone przez CDC z zanieczyszczoną azotynami i azotynami wodą pitną sugerują, że azotany mogą wpływać na łożysko, wpływając na nienarodzone dziecko, a także wpływać na matkę.

Wgląd eksperta

Oprócz swojego potencjału rakotwórczego azotany stanowią ryzyko dla ciężarnych matek i dzieci ze względu na ich zdolność do reagowania z hemoglobiną białkową, która dostarcza tlen z płuc do tkanek.Kiedy azotany stają się azotynami i reagują z hemoglobiną, produkują zmodyfikowane białka zwane methemoglobinami, wyjaśnia CDC. Nie dostarczają one tak skutecznie tlenu, co jest szczególnie ważne, jeśli jesteś w ciąży, ponieważ twoje dziecko zależy od hemoglobiny, aby dostarczyć tlen do łożyska.