Dieta orkisz

Orkisz to prastare ziarno związane z pszenicą, które jest bardziej odżywcze niż jego powszechnie spotykany kuzyn. jest również bardziej strawny niż pszenica i może być substytutem produktów pszennych, jeśli masz alergię na pszenicę. Pełnoziarniste włókna orkiszu i inne właściwości mogą pomóc w utracie wagi i poprawie ogólnego stanu zdrowia.

Wideo dnia

Identyfikacja

Orkisz pochodzi z Iranu i południowo-wschodniej Europy i jest jednym z najstarszych uprawianych zbóż, o których nawet wspomniano w Biblii. Zyskała popularność w średniowieczu, kiedy zakonnica znana ze swojej specjalistycznej wiedzy medycznej, Hildegarda von Bingen, używała orkiszu jako leczenia różnych chorób. Orkisz zawiera więcej białek, węglowodanów złożonych i witamin z grupy B niż pszenica i zawiera duże ilości błonnika i mukopolisacharydów, ważnych dla krzepnięcia krwi i pobudzania układu odpornościowego.

Rodzaje

Orkisz ma orzechowy smak i jest uprawiany głównie w celu zmielenia na mąkę chlebową używaną w pieczywie, zbożach, makaronie i mieszankach. Możesz również kupić orkiszowe jagody lub jądra i płatków orkiszu, które są używane jak owies, aby zrobić gorące płatki śniadaniowe. Istnieje wiele różnych odmian orkiszu, a skład odżywczy każdego z nich zależy od rodzaju gleby i środowiska, w którym rośnie.

Korzyści

Orkisz jest doskonałym źródłem manganu, potrzebnego twojemu ciału do utrzymania zdrowych kości, nerwów, komórek, tarczycy i poziomu cukru we krwi. Jest także dobrym źródłem niacyny lub B2, miedzi, fosforu, białka i błonnika. Wiele badań łączyło całe ziarna, takie jak orkisz, z zapobieganiem cukrzycy i opornością na insulinę, które mogą prowadzić do otyłości i przedwczesnej śmierci. Całe ziarna są w stanie poprawić wrażliwość na insulinę poprzez obniżenie indeksu glikemicznego w diecie przy jednoczesnym zwiększeniu wchłaniania składników odżywczych. Jedna filiżanka ugotowanej orkiszu zawiera 246 kalorii i tylko 1,65 g tłuszczu, podczas gdy 10,7 g białka i 7,6 g błonnika pomaga czuć się dłużej.

Wgląd eksperta

Magnez orkiszu i innych pełnych ziaren pomaga w produkcji ponad 300 enzymów, w tym tych zaangażowanych w organizm za pomocą glukozy i insuliny. W ośmioletniej próbie z udziałem ponad 41 000 uczestników badania Czarnej Kobiety Zdrowia naukowcy odkryli, że ryzyko cukrzycy typu 2 było o 31 procent niższe u kobiet rasy czarnej, które często spożywały pełne ziarna w porównaniu do osób jedzących najmniej. Gdy spożycie magnezu w diecie kobiet było rozważane samoistnie, odkryto wciąż korzystne, ale mniejsze 19-procentowe zmniejszenie ryzyka cukrzycy typu 2, co doprowadziło naukowców do wniosku, że pełne ziarna oferują specjalne korzyści w promowaniu zdrowego odżywiania. kontrola poziomu cukru we krwi i zapobieganie otyłości i cukrzycy.

Uwagi

Orkisz należy przechowywać w hermetycznym pojemniku w chłodnym, suchym, ciemnym miejscu.Powinien być przechowywany w lodówce, aby zachować jej składniki odżywcze i świeżość. Aby przygotować całe ziarna orkiszu, należy je najpierw spłukać, aby usunąć brud i zmoczyć je na noc przed ich ugotowaniem.

Ostrzeżenie

Chociaż orkisz może być tolerowany przez niektóre osoby uczulone na pszenicę, nadal zawiera gluten. Jeśli masz celiakię lub jesteś nietolerancją glutenu, powinieneś unikać orkiszu i produktów zawierających orkisz.