Indyk Nut Fakty żywieniowe

Turcja często przywodzi na myśl świąteczne obchody, a wiele osób ma dobre wspomnienia z grania na indyjskiej nodze, zwanej także podudziem, podczas świątecznej kolacji. Chude mięso nie musi być jednak tylko na specjalne okazje. Zdrowa, bogata w białko noga z indyka może być podawana o każdej porze roku samodzielnie, jako nadzienie do kanapek lub w innych daniach.

Wideo dnia

Podstawowe odżywianie

Jedna porcja nogi indyka, około 3 1/2 oz. i zawierający zarówno mięso, jak i skórę, waży 100 g. W 100 g porcji jest 208 kalorii. Porcja nogi indyka zawiera 28 g białka i 10 g tłuszczu, w tym 3 g nasyconego tłuszczu. Zawartość omega-6 w porcji nogi indyka wynosi 2270 mg, a także 190 mg kwasów tłuszczowych omega-3. Turcja nie zawiera węglowodanów, ale zawiera 77 mg sodu i 85 mg cholesterolu na 100 g porcji.

Mikroskładniki

Turcja zawiera 37,80 mcg selenu na porcję, co stanowi około 54% dziennego zalecanego spożycia. Porcja nóg z indyka jest również bogata w cynk, z 4,3 mg lub 28 procent zaleceń dziennych. Inne minerały w nodze indyka obejmują żelazo, wapń, magnez, fosfor, potas i miedź. Podudzie z indyka zawiera również witaminy B-6, B-12, K i E, kwas pantotenowy, kwas foliowy, niacynę, tiaminę, cholinę i betainę.

Tryptofan

W Turcji występuje aminokwas tryptofan, który może wywoływać senność, jeśli za dużo jest zjedzone na raz. W rzeczywistości ilość tryptofanu w nawet kilku dużych porcjach indyka nie wystarcza, aby wywołać ten efekt. Tryptofan jest także budulcem dla neuroprzekaźnika serotoniny i witaminy B niacyny.

Efekty selenowe

Zgodnie z najzdrowszą żywnością świata selen w indyku może działać zapobiegawczo w walce z rakiem. Selen odpowiedzialny jest za uruchomienie mechanizmów naprawy DNA w uszkodzonych komórkach i powoduje, że komórki nowotworowe przechodzą apoptozę, formę samozniszczenia komórkowego. Pomaga również w tworzeniu enzymu antyoksydacyjnego peroksydazy glutationowej, która chroni komórki przed uszkodzeniem przez wolne rodniki.

Homocysteina

Witamina B-6, ważna substancja odżywcza w mięsie nóg indyków, zapobiega gromadzeniu się w ciele molekuły zwanej homocysteiną. Kiedy poziomy homocysteiny stają się zbyt wysokie, mogą powodować uszkodzenia ścian naczyń krwionośnych, zwiększając ryzyko chorób układu krążenia. B-6, wraz z B-12, przyczynia się do grup metylowych, które dezaktywują homocysteinę, czyniąc ją nieszkodliwą.

Uwagi

Mięso z nóg indyczych zawiera substancje zwane purynami, które mogą powodować problemy u osób z dną moczanową lub u pacjentów z kamieniami nerkowymi z kwasu moczowego. Osoby z tymi problemami zdrowotnymi mogą chcieć uniknąć spożywania jakiegokolwiek rodzaju mięsa z indyka.