Rozpuszczalne w wodzie witaminy i niedobory

Twoja dieta ma na celu dostarczenie ci szeregu witamin niezbędnych do utrzymania zdrowej funkcji komórkowej. Niektóre z tych witamin są wchłaniane bezpośrednio do krwioobiegu bez pomocy tłuszczu i są wydalane codziennie. Ta szybka absorpcja i wydalanie kwalifikuje te witaminy jako witaminy rozpuszczalne w wodzie.

Wideo dnia

Rozpuszczalność w wodzie

Jedną z metod klasyfikacji witamin jest ich rozpuszczalność w wodzie lub tłuszczu. Rozpuszczalne w wodzie witaminy są tak nazwane, ponieważ ich wchłanianie nie jest zwiększone przez tłuszcz, nie są one przechowywane w organizmie i są wydalane codziennie. Ponieważ codziennie w moczu tracisz rozpuszczalne w wodzie witaminy, jedzenie zastępujących je produktów jest niezbędne do zapobiegania niedoborom.

Witaminy

Według Medline serwis internetowy National Institute of Health, witamina C i witaminy z grupy B do 7, B12 i kwas foliowy są witaminami rozpuszczalnymi w wodzie. Te witaminy są niezbędnymi kofaktorami, które pomagają organizmowi uzyskać energię, której potrzebuje od jedzenia. Rozpuszczalne w wodzie witaminy szybko przechodzą przez system i są potrzebne tylko w niewielkich ilościach do pełnienia swojej funkcji.

Źródła

Wiele różnych pokarmów zawiera odpowiednie dawki rozpuszczalnych w wodzie witamin. Należą do nich świeże warzywa, rośliny strączkowe, owoce cytrusowe, banany, awokado, orzechy włoskie, ziemniaki, jajka, wieprzowina, pieczeń wołowa, kurczak i ryby, takie jak tuńczyk, łosoś i pstrąg. Występują również w wzmocnionych ziarnach zbóż, pieczywie, płatkach owsianych i otrębach pszennych.

Przygotowanie

W jaki sposób przygotować pokarmy bogate w rozpuszczalne w wodzie witaminy mają duży wpływ na zawartość witamin. Jak sama nazwa wskazuje, te witaminy rozpuszczają się w wodzie, w wyniku czego łatwo je stracić, stosując agresywne mycie, niewłaściwe przechowywanie i rozgotowanie. Specjalista od żywienia J. Anderson z Colorado State University's Extension School zaleca przechowywanie ziarna i mleka z dala od jasnego światła, chłodzenia produktów i korzystania z pozostałej wody z gotowania warzyw do zup, aby zachować ich zawartość witamin.

Niedociągnięcia

Ponieważ witaminy rozpuszczalne w wodzie występują w wielu produktach spożywczych, niedobory są zazwyczaj wynikiem niezdrowej diety lub schorzenia, które zwiększają wydalanie moczu, np. Alkoholizm. Niedobory witamin rozpuszczalnych w wodzie mogą prowadzić do takich objawów, jak niedokrwistość, zapalenie skóry i niewyraźne widzenie. Rozszerzone braki mogą prowadzić do poważnych konsekwencji neurologicznych i dermatologicznych.