Jakie są zalety jedzenia mąki orkiszowej?
Spisu treści:
Orkisz, starożytne ziarno zbóż, jest odległym kuzynem pszenicy. Ma orzechowy, lekko słodki smak. Użyj mąki orkiszowej jako substytutu pszenicy lub białej mąki podczas pieczenia chleba. Ponieważ mąka orkisz zawiera gluten, istnieje mniejsze prawdopodobieństwo, że uda się skompromitować teksturę wypieków. W porównaniu do mąki pszennej, mąka orkiszowa jest bogatsza w wiele składników odżywczych, takich jak białko i minerały.
Wideo dnia
Wysoka w niacynie
Mąka orkiszowa dostarcza około 5,5 mg niacyny lub witaminy B3 na 100 g porcji, 5 procent więcej niacyny niż twardej mąki z pszenicy ozimej, zgodnie z artykułem opublikowanym w 2008 w czasopiśmie "Acta Scientiarum Polonorum." Zalecana dzienna wartość niacyny wynosi 20 mg. 100-gramowa porcja mąki orkiszowej stanowi 27,50% dziennej wartości tego składnika odżywczego. Podobnie jak inne witaminy z grupy B, niacyna pomaga w metabolizmie energii. Ma również dodatkowe funkcje w organizmie człowieka, takie jak pomoc w tworzeniu hormonów płciowych i stresu w nadnerczach. Niacyna jest również potrzebna do poprawy krążenia i obniżenia poziomu cholesterolu we krwi.
Bogate w minerały
Według artykułu opublikowanego w "Journal of Agricultural and Food Chemistry" w marcu 2005 r., Kiedy naukowcy przeanalizowali i porównali dziewięć odłuszczonych próbek orkiszu z pięcioma miękkimi próbkami pszenicy ozimej, odkryli, że orkisz oferuje większą ilość pewnych minerałów, takich jak miedź, żelazo, cynk, magnez i fosfor. Te minerały są naturalnie bogate w otręby orkiszu. Ciało ludzkie potrzebuje tych mikroelementów, aby spełniać różnorodne funkcje i wspierać zdrowe układy nerwowe, sercowo-naczyniowe, szkieletowe i odpornościowe.
Inne korzyści
Mąka orkiszowa ma wysoką rozpuszczalność w wodzie, co czyni ją łatwiej strawną dla osób z nietolerancją pszenicy. Mąka orkiszowa i pełnoziarnista oferują bardziej rozpuszczalne błonnik niż zwykłe i twarde mąki z pszenicy durum, zgodnie z artykułem opublikowanym w "Food Chemistry" w marcu 2000 r. Rozpuszczalne błonnik jest szczególnie korzystny dla obniżenia poziomu cholesterolu we krwi i regulacji poziomu cukru we krwi.
