Jakie są zalety prażonych kiełków pszenicy?

Zarodki pszenicy są zarodkiem całych ziaren pszenicy. Można go kupić w oderwaniu od skrobi i błonnika, które składają się na większość ziaren pszenicy i są przetwarzane na mąkę. Zarodki pszenicy są dostępne w postaci surowej lub tostowej. Każda forma jest równie pożywna, ale prażony kiełek pszenicy ma orzechowy smak i konsystencję.

Wideo dnia

Składniki odżywcze

Zarodki pszenicy zawierają wiele ważnych składników odżywczych, w tym zdrowe oleje. Każda uncja tosty z kiełków pszenicy - około 30 gramów lub 1/4 filiżanki - zawiera 108 kalorii, 8. 25 gramów białka, 4 gramy błonnika pokarmowego, 2 gramy cukru i 8 gramów skrobi. Każda uncja dostarcza 0,5 grama jednonienasyconego tłuszczu i prawie 2 gramy wielonienasyconego tłuszczu.

Witaminy i minerały

Tostowane kiełki pszenicy dostarczają wapnia, żelaza, magnezu, fosforu, potasu, cynku, manganu i selenu. Jest dobrym źródłem witamin z grupy B, zwłaszcza niacyny, kwasu pantotenowego, B-6 i kwasu foliowego. Zawiera antyutleniacze witaminę E i luteinę. Minerały są niezbędne dla mózgu, serca i układu krążenia, mięśni i kości. Witaminy z grupy B pomagają organizmowi uzyskać energię z pożywienia. Są również ważne dla dobrego apetytu, wzroku, zdrowej skóry, układu nerwowego i tworzenia czerwonych krwinek.

Zastosowania

Łatwo jest dodać kiełki pszenicy do swojej diety. Dodaj go do płatków zbożowych, wypieków, jogurtów, zapiekanek i koktajli. Tostowany kiełek pszenicy dodaje smaku i składnikom odżywczym do posiłków. Aby uczynić wypieki i naleśniki bardziej pożywnymi, zastaw łyżkę stołową z prażonych ziaren pszenicy na łyżkę mąki w każdej filiżance mąki w swoim przepisie. Dodaj przypiekane kiełki pszenicy do domowej granoli, posyp je sałatkami i wrzuć trochę do sosu marinara.

Wskazówki i uwagi

Ze względu na oleje znajdujące się w kiełkach pszenicy mogą się zjełczać, jeśli są przechowywane nieprawidłowo. Gdy kupujesz prażone kiełki pszenicy, sprawdź datę ważności na opakowaniu. Przechowuj kiełki pszenicy w szczelnym pojemniku w lodówce lub zamrażarce, aby przedłużyć jego okres przydatności do spożycia. Zapieczętowany, nieotwierany słoik będzie przechowywany przez około rok w chłodnym miejscu. Po otwarciu będzie trwało około dziewięciu miesięcy w lodówce. Kiedy otwierasz nowy słoik, powinien on pachnieć orzechowo, a nie stęchlizny lub zjełczały.

Cornell Bread

Profesor Cornell University Dr. Clive M. McCay opracował recepturę Cornell Bread w 1940 roku, aby stworzyć domowy chleb, który był pełen białka i innych składników odżywczych, które ludzie mieli problemy podczas racjonowania żywności podczas II wojny światowej. Aby przygotować ten pożywny chleb w domu, zastąp 1 łyżkę każdego z kiełków pszenicy, mąki sojowej i beztłuszczowego mleka w proszku na równą ilość mąki w każdej filiżance mąki. Na przykład, jeśli twój przepis wymaga 2 szklanek mąki uniwersalnej, użyj 2 łyżki każdego ziarna pszenicy, mąki sojowej i beztłuszczowego mleka w proszku oraz 1 2/3 szklanki mąki.