Jakie są niebezpieczeństwa związane z chlorem wapnia jako dodatek do żywności?

Chlorek wapnia jest środkiem wzmacniającym ciasto, a także środkiem konserwującym, twierdzi Światowa Organizacja Zdrowia. Pomaga przy wytwarzaniu potraw, takich jak marynaty, smak słony, bez dodawania soli, zwiększa jędrność owoców i warzyw oraz zmiękcza mięso. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) informuje, że szeroko zakrojone badania nie dostarczają dowodów na to, że spożywanie chlorku wapnia w ilościach znajdujących się w żywności stanowi zagrożenie dla społeczeństwa. Niebezpieczeństwa związane z używaniem chlorku wapnia jako dodatku do żywności są związane z pracownikami zakładu, którzy dodają go w czystej postaci, a nie konsumenci, którzy go spożywają.

Wideo dnia

Niebezpieczeństwo inhalacji

Chociaż wdychanie chlorku wapnia w postaci granulatu nie stwarza znaczącego niebezpieczeństwa, wdychając jego pył - postać, która często pojawia się podczas dodawania do żywności - stwarza zagrożenie. Może podrażniać drogi oddechowe, prowadząc do kaszlu i duszności, zgodnie z kartą bezpieczeństwa materiału chlorku wapnia lub MSDS.

Niebezpieczeństwa związane z połknięciem

Chlorek wapnia ma niską toksyczność, ale spożycie może nadal prowadzić do wielu problemów. Jest to spowodowane procesem zwanym hydrolizą, który występuje, gdy chlorek wapnia reaguje z wodą i tworzy nadmiar ciepła jako produkt uboczny. Połknięcie może poważnie podrażnić wilgotne podszewki ciała, takie jak te w nozdrzach, jamie ustnej i gardle, wargach, powiekach i uszach. Połknięcie większych ilości może wywołać rozstrój żołądkowo-jelitowy, wymioty i ból brzucha.

Zagrożenia związane z kontaktem ze skórą i oczami

W postaci stałej chlorek wapnia może powodować lekkie podrażnienie skóry. Gdy skóra jest wilgotna lub gdy roztwór chlorku wapnia jest w postaci roztworu, to podrażnienie jest bardziej poważne i może nawet spowodować oparzenia. Ciepło powstające w wyniku hydrolizy może również powodować oparzenia i podrażnienia w przypadku kontaktu z oczami.