Jaka jest różnica między wytłaczanym olejem kokosowym i tłoczonym na zimno olejem kokosowym?

Zarówno tłoczony na prasie, jak i tłoczony na zimno olej kokosowy to dobra opcja dla twojego zdrowia, ale ta, która jest dla ciebie najlepsza, zależy od tego, do czego ją używasz.

Wideo dnia

Metody przetwarzania

Olej kokosowy tłoczony na zimno jest wytwarzany w środowisku o kontrolowanej temperaturze i przetwarzany w temperaturach nieprzekraczających 120 stopni, zgodnie z "Olejem kokosowym dla początkujących" firmy Rockridge Press. Powoduje to powstanie oleju o wysokiej jakości. Olej kokosowy wytłaczany ekspeler jest również dobrej jakości, ale przetwarzany w wyższych temperaturach, zwykle około 210 stopni. Dla porównania, rafinowane oleje kokosowe są przetwarzane w temperaturze powyżej 400 stopni, co obniża jakość oleju i wymaga dalszych metod przetwarzania, takich jak bielenie i odwanianie.

Różnice w zawartości składników odżywczych

Olej kokosowy składa się głównie z tłuszczów nasyconych, a także z niektórych nienasyconych kwasów tłuszczowych i śladowych ilości witamin E i K, a także żelaza. Zawiera również związki fenolowe, które są substancjami przeciwutleniającymi, które neutralizują potencjalnie szkodliwe chemikalia zwane wolnymi rodnikami. Ponieważ olej kokosowy tłoczony na zimno przetwarzany jest w niższych temperaturach, zawiera wyższą zawartość fenoli i składników odżywczych niż olej wytłaczany przez prasę, według "Olej kokosowy dla początkujących".

Różnice w smaku

Wyższe temperatury, w których przetwarzany jest olej wytłaczany przez prasowanie, nadają prażonego, orzechowego posmaku. Im więcej ciepła zużyje się do ekstrakcji oleju, tym więcej smakuje tosty. Ponieważ olej kokosowy tłoczony na zimno przetwarzany jest w temperaturze 120 ° C lub poniżej, ma bardziej neutralny, łagodny aromat kokosowy, podobny do spożywania surowego mięsa kokosowego.

Gotowanie i wykorzystanie

Olej kokosowy ma wysoką temperaturę zapłonu w porównaniu do innych olejów, dzięki czemu można używać obu rodzajów oleju do gotowania i pieczenia w temperaturze do około 350 stopni. Użyj łyżeczki tłoczonego na zimno oleju, jeśli chcesz dodać tłuszcz do smoothie i chcesz uzyskać łagodny aromat kokosowy. Sprasowany przez prasę jest dobrym wyborem do pieczenia, gdy chcesz dodać orzechowy, przypieczony smak. Użyj łyżki oleju kokosowego w curry i łyżeczkę w mieszance, aby dodać delikatnego aromatu kokosowego. Ogólnie rzecz biorąc, stosuj olej kokosowy tłoczony na zimno do dań, które wymagają łagodnego, bardziej neutralnego smaku.