Jaki jest indeks glikemiczny owsa?

Dzięki zawartości rozpuszczalnego błonnika, zwykła miseczka płatków owsianych oferuje mnóstwo energii o przedłużonym uwalnianiu. W zależności od przetwarzania i przygotowania owsa, płatki owsiane mają niewielki lub umiarkowany wpływ na poziom glukozy we krwi i produkcję insuliny. Spożywanie pokarmów bogatych w błonnik rozpuszczalny, takich jak płatki owsiane na codzień, może pomóc w ustabilizowaniu poziomu cukru we krwi i zmniejszyć ryzyko cukrzycy typu 2, mówi American Diabetes Association.

Wideo dnia

Indeks glikemiczny

Indeks glikemiczny (GI) ocenia wpływ pokarmu zawierającego węglowodany na poziom glukozy we krwi w skali od 1 do 100. Im wyższy wskaźnik glikemiczny, tym szybciej pokarm może podnieść poziom cukru we krwi. GI produktu zbożowego może być różny w zależności od sposobu przetwarzania i przygotowania ziarna. 250 g porcji płatków owsianych - 9 uncji. miska - ma Gl 58. Miseczka płatków owsianych instant ma GI 83. Proces mielenia ziaren, takich jak owies lub pszenica, usuwa część ich zawartości włókien, co przyspiesza trawienie i podnosi GI żywności. Jeśli chcesz zmniejszyć GI mąki owsianej, unikaj natychmiastowych odmian i spróbuj grubszego, minimalnie przetworzonego owsa.

Znaczenie

Owies ma niższy GI niż inne ziarna, ponieważ dostarcza błonnik rozpuszczalny i nierozpuszczalny. W przeciwieństwie do nierozpuszczalnego włókna roślinnego, które nie rozpuszcza się w wodzie, rozpuszczalne włókno absorbuje wodę i staje się lepkie. Zamiast przechodzić przez układ pokarmowy, pokarmy o rozpuszczalnym błonniku trawią powoli, uwalniając zawartość cukru w ​​pokarmie w stopniowym tempie. Jabłka i fasola są również bogate w błonnik rozpuszczalny.

Korzyści

Fundacja Indeks Glikemiczny nazywa staromodny owies "wolnymi węglowodanami", ponieważ ich rozpuszczalna zawartość błonnika spowalnia rozkład węglowodanów podczas trawienia. Żywność o niskim IG pomaga ustabilizować poziom glukozy we krwi, co utrzymuje produkcję insuliny w normalnym zakresie i pomaga zapobiegać cukrzycy typu 2, według American Diabetes Association lub ADA. Wolne węglowodany, takie jak płatki owsiane, są źródłem długotrwałej energii. Jeśli próbujesz schudnąć, płatki owsiane i inne pokarmy bogate w błonnik rozpuszczalny zaspokoją twój głód i pomogą uniknąć objadania się.

Implikacje

Nie musisz ograniczać swojej diety do żywności o niskim indeksie glikemicznym, aby utrzymać poziom cukru we krwi stabilny, mówi ADA. Dopóki większość spożywanych pokarmów ma niski wskaźnik glikemiczny, powinny one równoważyć wpływ pokarmów o wysokim indeksie glikemicznym. W przypadku śniadania o niskim IG, które zawiera płatki owsiane, dodaj białko, takie jak jogurt, mleko lub jajko. Ponieważ białka i tłuszcze nie mają bezpośredniego wpływu na poziom glukozy we krwi, nie mają one oceny indeksu glikemicznego.

Opcje

Jeśli upiec własny chleb, możesz obniżyć jego GI, zastępując część mąki pszennej owsem.Rozpuszczalne włókno w owsie spowolni trawienie chleba, zmniejszając jego wpływ na stężenie cukru we krwi. Jeśli przyzwyczaisz się do miseczki płatków owsianych o poranku, wypróbuj owsy pokrojone w stal, które mają gorszą teksturę i niższy GI.