Co to jest izolacja białka mleka?

Jeśli wypisujesz etykietę na batonach proteinowych, jogurtach, batonach zbożowych lub sportowych napojach regeneracyjnych, możesz zobaczyć składnik "izolat białka mleka". Jak sugeruje jego nazwa, substancja ta jest koncentratem, który zapewnia te same białka, które znajdują się w świeżym mleku. Białko mleka dodaje wysokiej jakości zastrzyk aminokwasów do tych produktów, które pomagają w uzyskaniu lub utrzymaniu beztłuszczowej masy mięśniowej, zwiększa poczucie pełności i poprawia ich teksturę.

Wideo dnia

Jak to się robi

Producenci zaczynają od mleka i usuwają laktozę, główny cukier mleczny, poprzez filtrowanie, dializę lub inny proces. Wynikiem tego jest produkt, który zawiera dwa rodzaje białka w mleku, kazeinie i serwatce, w oryginalnych proporcjach znajdujących się w płynnym mleku - około 80 do 90 procent kazeiny i 10 do 20 procent serwatki. Całkowita zawartość białka izolatu białka mleka wynosi co najmniej 90 procent, przy mniej niż 3 procentach tłuszczu, bardzo niewielu węglowodanach i prawie nie ma laktozy, dzięki czemu jest odpowiednia dla większości osób cierpiących na nietolerancję laktozy.

Izolat białka mleka

Izolat białka mleka pojawia się jako proszek, który można dodać do pakowanych batonów, aby zachować ich wilgotność, zwiększyć zawartość białka, poprawić smak, przedłużyć okres przydatności do spożycia i polepszyć teksturę. Producenci czasami dodają ją do produktów mlecznych w celu poprawy ich profilu żywieniowego - w szczególności mleka lub jogurtu. Możesz również znaleźć go w sprzedaży jako suplement dla osób, które nie mają wystarczającej ilości białka w diecie lub zdecydują się uzupełnić po treningu. Wymieszaj izolat białka mleka w koktajlach, płatkach zbożowych lub zapiekankach, aby zwiększyć zawartość białka.

Jakość białka

Izolat białka mleka jest wysokiej jakości źródłem białka. Używaj go do wzmacniania źródeł białka w żywności, takich jak mięso, drób, ryby i jajka. Żywność z izolatem białka mleka są często sprzedawane sportowcom do wykorzystania w odzysku po treningu. Zarówno serwatka, jak i kazeina oferują wszystkie niezbędne aminokwasy niezbędne do wzrostu mięśni w wysoce przyswajalnej formie. Wysokiej jakości białko może być również przydatne dla osób w podeszłym wieku, które czasami nie otrzymują idealnego odżywiania, oraz dla ludzi cierpiących na choroby, takie jak rak.

Opłacalne

Izolat białka mleka może być realną alternatywą dla białka serwatkowego, szczególnie jeśli chodzi o batony i napoje dla sportowców. Białko serwatkowe jest produktem ubocznym procesu wytwarzania sera i może być drogie dla producentów ze względu na jego ograniczoną dostępność. Izolat białka mleka oferuje tańszą alternatywę dla producentów, którzy chcą wzbogacić swoje produkty o dodatkowe białko. Zastąpienie izolatu białka mleka dla białka serwatkowego nie wpływa na konsystencję ani smak produktów i oferuje wiele takich samych korzyści.