Biały cukier kontra brązowy cukier w ciasteczkach

Chociaż cukier brązowy zmieni kolor gotowego ciastka, zarówno cukier biały, jak i brązowy mają to samo funkcjonują w ciastach z ciastem i można ich używać zamiennie. Różnice w odżywianiu między brązowym a białym cukrem są minimalne; oba zwiększą spożycie cukru.

Wideo dnia

Jak każdy jest wytwarzany

Zarówno biały, jak i brązowy cukier są zwykle wytwarzane z syropu z trzciny cukrowej, który został przetworzony i rafinowany. Podczas gdy cukier biały jest przetwarzany do momentu, aż cała melasa zostanie usunięta z granulek, cukier brązowy zawiera pewną ilość melasy, którą albo pozostawia się w trakcie procesu rafinacji, albo dodaje ponownie z powrotem, aby zabarwić i zmienić teksturę i smak. Cukier brązowy może być jasny lub ciemny, w zależności od ilości melasy w nim zawartej.

Porównanie wartości odżywczych

Jedna łyżeczka do brązowego cukru zawiera 11 kalorii, które zwiększają do 17 kalorii, jeśli zapakujesz cukier, ponieważ wymaga tego wiele przepisów. Łyżeczka granulowanego cukru białego ma 16 kalorii. Nie zawiera białka, tłuszczu ani błonnika. Brązowy cukier ma również nieco większą ilość niezbędnych minerałów - wapnia, potasu, żelaza i sodu - podczas gdy biały cukier nie ma żadnego. Różnica jest jednak tak niewielka, że ​​powoduje niewielką różnicę odżywczą.

Dodany cukier w diecie

Dieta bogata w cukry zwiększa ryzyko nadwagi i otyłości. American Heart Association zaleca ograniczenie ilości dodawanego cukru do nie więcej niż 6 do 9 łyżeczek dziennie. Kalorie z cukru są uważane za "puste", ponieważ nie zawierają żadnych niezbędnych składników odżywczych.

Alternatywy dla cukru

Aby Twoje ciastka były zdrowsze, zamiast cukru możesz użyć naturalnej substancji słodzącej nie kalorycznej, takiej jak stewia. Ponieważ stewia nie zawiera żadnych kalorii, w przeciwieństwie do innych naturalnych substancji słodzących, takich jak agawa, nie spowoduje niepotrzebnego zwiększenia spożycia kalorii. Stevia jest od 100 do 300 razy słodsza od cukru i można jej używać jako substytutu w wypiekach. Zasadniczo można zastąpić 1 szklanką cukru 1 łyżeczką sproszkowanej stewii, lub użyć pojedynczego szczypnięcia stewii na 1 łyżeczkę cukru.