Jak zastąpić oliwę z oliwek w oleju roślinnym podczas pieczenia
Spisu treści:
Producenci oliwy z oliwek i dietetycy podkreślają korzyści zdrowotne wynikające z oliwy z oliwek, ale silny smak i grubość tekstura sprawia, że jest mniej pożądany dla niektórych kubków smakowych. Chociaż jego wirtuozeria jako składnik do pieczenia ma swoich przeciwników, niewielu szefów kuchni kwestionuje fakt, że olej z pierwszego tłoczenia jest lepszej jakości niż standardowe oleje roślinne. Niewiele przepisów dotyczących wypieków wymaga oliwy z oliwek, dlatego musisz odpowiednio dostosować proces gotowania.
Wideo dnia
Rozjaśnij
Mocniejszy aromat oliwy z oliwek sprawia, że jest to problem w wypiekach, więc nacisk kładzie się na zmniejszenie wpływu smaku. Najlepszą strategią jest użycie ekstra lekkiej oliwy z oliwek zamiast oleju roślinnego, o którym mowa w przepisie, bez zmiany ilości. Oliwa z oliwek na ogół działa lepiej w głównych daniach, takich jak lasagne, niż w pieczywie i deserach. Wyjątkiem są keksy, bisztyki i babeczki w śródziemnomorskim stylu, które mają pikantny lub orzechowy smak. Oliwa z oliwek ma tendencję do wzmacniania bochenków owocowych lub warzywnych, takich jak dynia, żurawina czy cukinia.
Mniej znaczy więcej
Jeśli nie masz pod ręką dodatkowej lekkiej oliwy z oliwek, zastosuj podejście połowiczne i pół. Wymieszać połowę wymaganego oleju roślinnego z taką samą ilością ekstra lekkiej oliwy z oliwek. W przypadku zastąpienia oliwy z oliwek masłem w recepturze, użyj 3 łyżek oliwy z oliwek na każdą 1/4 szklanki roztopionego masła.
