Lista pokarmów o bardzo wysokiej oporności skrobi

Akademia żywienia i dietetyki definiuje odporną skrobię jako skrobię, która ucieka z trawienia w jelicie cienkim i wchodzi do okrężnicy niezmieniona. To właśnie sprawia, że ​​skrobia odporna jest korzystna dla zdrowia. Po wejściu do jelita grubego, oporna skrobia jest fermentowana, co pomaga w szeregu korzyści dla zdrowia, od zmniejszania objawów biegunki do zwiększania pobierania wapnia i innych minerałów zgodnie z akademią.

Wideo dnia

Banany i plantany

W badaniu przeprowadzonym na spożyciu skrobi odpornej w Ameryce naukowcy stwierdzili, że spożycie bananów i babki stanowiło 14% spożycia przez uczestników odporna skrobia. Duży surowy banan dostarczy Ci 5,44 g odpornej skrobi, podczas gdy 1 filiżanka porcji gotowanych tłuczonych bananów zawiera 7 gramów odpornej skrobi.

Pieczywo

Żywność sklasyfikowana jako "pieczywo" najbardziej spożywa oporną skrobię na amerykańską dietę, wynika z badań opublikowanych przez akademię w 2008 r. Spożycie chleba stanowi 21% spożycie odpornej skrobi. Wśród pieczywa chleb pumpernikiel zawiera najbardziej odporną skrobię, z 1,17 grama na jeden zwykły kawałek. Stwierdzono również, że włoski chleb ma wysoką zawartość skrobi odpornej, a 1,14 grama w jednym dużym kawałku.

Zboża i makaron

Owies owinięty ma jedną z najwyższych zawartości skrobi odpornej, z 11 gramami na 100 gramów porcji. Dmuchana pszenica, ryżowe płatki zbożowe, płatki kukurydziane i muesli to inne zboża o wysokiej zawartości skrobi odpornej. Według akademii, zboża i makarony stanowią około 19 procent całkowitego spożycia skrobi opornej w Ameryce.

Warzywa i rośliny strączkowe

Według badań opublikowanych w czasopiśmie akademickim, warzywa stanowiły 19 procent amerykańskiego spożycia odpornej skrobi. Zielony groszek, fasola lima, gotowane ziemniaki, smażone ziemniaki i ignamy zawierają największą ilość odpornej skrobi. Jeden gotowany ziemniak zawiera 1,8 grama odpornej skrobi. Rośliny strączkowe, również dobre źródło, stanowiły około 9% 2% opornej skrobi spożywanej w Ameryce. Biała fasola ma najwyższą ilość odpornej skrobi, a następnie soczewicę, dojrzały groszek, ciecierzycę i fasolę.