Białko w Yams
Spisu treści:
Yam są ważną rośliną uprawną w wielu krajach. Najczęściej uprawiane w Afryce święta są obchodzone podczas Yam Festival, gdzie dżemy są oferowane bogom i przodkom, zanim zostaną rozdane wieśniakom. W Stanach Zjednoczonych ignamy kojarzą się z obchodami Święta Dziękczynienia i Bożego Narodzenia. Chociaż wiele osób uważa, że słodkie ziemniaki są takie same jak ignamy, są zupełnie innym warzywem i nie są spokrewnione z botaniką.
Wideo dnia
Historia
Ignacy byli najpowszechniejszymi podstawowymi pokarmami dla afrykańskich niewolników. Ignamy przewożono w niewolniczych statkach z Afryki do Ameryki Północnej w celu konsumpcji podczas długiego przejścia do Nowego Świata. Z czasem ignamy zostały włączone do kultury zachodniej jako podstawowa kuchnia. Handlarz niewolników, John Barbot, twierdził, że na każde 500 niewolników trzeba mieć ze sobą ponad 100 000 yamów. Rachunek statku niewolniczego "Othello" w 1700 roku wyszczególnił setki koszy z ignamu zabranych na pokład jako zapas, wraz z mniejszymi ilościami innych pokarmów.
Białko w Yam
Zwykle białko roślinne, takie jakie występuje w yamach, jest słabej jakości w porównaniu z białkiem w mięsie. Jednak według badań przeprowadzonych w 2009 r. Przez School of Pharmacy, Tajpejski Uniwersytet Medyczny na Tajwanie, to, co czyni jedynki unikatowymi, to główne białko magazynujące bulwy o nazwie dioscorin, które ma właściwości przeciwutleniające i działanie immunomodulujące.
Korzyści z Dioskoryny
Yam nie tylko dostarcza dobrego źródła potasu, ale także białka do przechowywania, dioskoryny, która może przynieść korzyści osobom z nadciśnieniem. Dioskoryna może hamować enzym konwertujący angiotensynę, który zwiększa przepływ krwi w nerkach i obniża ciśnienie krwi, jak podaje witryna internetowa Gomestic. Według raportu opublikowanego w "Journal of Agricultural and Food Chemistry" wyniki badań sugerują, że spożywanie lub spożywanie yamów w suplementach to korzyść zdrowotna wynikająca z roli dioskoryny jako przeciwutleniacza w bulwach.
Yam Bean
Yam typu Chuin to bogata w białko dieta skrobiowa w Peru w wyniku fasoli, a nie korzenia rośliny. Ten ignam ma niezwykle wysoką produkcję nasion zawierających stężenia rotenonu, łagodnie toksyczne po spożyciu na surowo. Ale, po wytworzeniu na mąkę, rotenon jest usuwany z nasion, które zapewniają silne źródło białka, jak również olej z nasion, zgodnie z American Society of Agronomy. W badaniach zidentyfikowano rodzaje ignamu z dużą produkcją korzeniową, wysoką zawartością białka i wysoką zawartością skrobi - zawierającą od trzech do pięciu razy więcej białka niż ziemniaki lub inne rodzaje ignamu. Ponadto korzenie do przechowywania można przetwarzać na ziarniste mąki. Bieżące badania w Międzynarodowym Centrum Ziemniaczanym nadal determinują potencjał zapewnienia wysokiej jakości żywności potrzebnej w Afryce.
Dziki Jam
W całej historii dziki ignam stosowano jako tradycyjny lek ziołowy. Dziki ignam jest uważany za naturalną alternatywę dla terapii estrogenowej w celu złagodzenia objawów menopauzy. Korzeń i żarówka dzikiego ignamu są używane do przygotowania wyciągu z dioskoryny w celu pomocy w leczeniu uchyłków, chorób pęcherzyka żółciowego, reumatoidalnego zapalenia stawów i zmęczenia. "Kompleksowa baza danych naturalnych leków mówi, że potrzeba więcej dowodów, aby ocenić skuteczność dzikiej yam" - mówi Medline Plus.
