Witaminy w melasie
Spisu treści:
Melasa to gęsta syropowata substancja, która jest produktem ubocznym z komercyjnego przetwarzania trzciny cukrowej i buraków cukrowych do rafinowanego cukru. Melasy do spożycia przez ludzi najczęściej pochodzą z trzciny cukrowej. Melasa jest cukrowym produktem ubocznym, z którego większość cukru została usunięta po kilku przejściach wrzenia soku z trzciny cukrowej. Melasa to gęsty, ciemnobrązowy syrop bogaty w witaminy i minerały, zwłaszcza witaminy z grupy B. Melasa jest czasami stosowana jako alternatywa dla cukru przetworzonego ze względu na zawartość składników odżywczych i wyraźny smak.
Wideo dnia
Niacyna
Melasa jest dobrym źródłem niacyny, znanej również jako witamina B3. Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, 1 szklanka melasy zawiera 3,3 mg niacyny, około 20 procent zalecanego dziennego spożycia. Według University of Maryland Medical Center zalecana dzienna dawka niacyny wynosi 14 mg dla dorosłych kobiet i 16 mg dla dorosłych mężczyzn. Niacyna pomaga obniżyć poziom złego cholesterolu i pomaga w podniesieniu poziomu dobrego cholesterolu. Zły cholesterol, znany również jako lipoproteiny o niskiej gęstości, zwiększa odkładanie się płytki nazębnej w tętnicach. Dobry cholesterol, znany również jako lipoproteiny o wysokiej gęstości, pomaga usunąć nagromadzenie płytki nazębnej w tętnicach. Dieta bogata w niacynę może również zmniejszać ryzyko rozwoju choroby Alzheimera.
Witamina B5 i B6
Melasa jest dobrym źródłem witaminy B5, znanej również jako kwas pantotenowy. Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych 1 szklanka melasy zawiera 2,7 mg witaminy B5, nieco ponad połowę dziennego zalecanego spożycia. Według University of Maryland Medical Center zalecana dzienna dawka witaminy B5 dla dorosłych wynosi 5 mg, natomiast kobiety w ciąży i karmiące piersią potrzebują nieco więcej. Witamina B5 może pomóc w obniżeniu poziomu tłuszczów we krwi u osób z wysokim poziomem cholesterolu. Witamina B5 może również pomóc w zmniejszeniu objawów reumatoidalnego zapalenia stawów, ale potrzebne są dalsze badania kliniczne.
Melasa zawiera znaczną ilość witaminy B6, znanej również jako pirydoksyna. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych twierdzi, że 1 szklanka melasy zawiera 2,25 mg witaminy B6, czyli ponad 100 procent zalecanego dziennego spożycia. Centrum Medyczne Uniwersytetu Maryland stwierdza, że zalecana dzienna dawka witaminy B6 wynosi 1,3 mg dla dorosłych w wieku od 19 do 50 lat i nieco wyższa dla kobiet w ciąży i karmiących piersią. Odpowiednie spożycie witaminy B6 może pomóc zmniejszyć ryzyko zachorowania na choroby serca. Witamina B6 może również pomóc w zmniejszeniu nudności i wymiotów podczas ciąży i zmniejszyć objawy zespołu napięcia przedmiesiączkowego, powszechnie znany jako PMS.
Cholina, tiamina i ryboflawina
Melasa zawiera witaminę B, cholinę, tiaminę i ryboflawinę.Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, 1 szklanka melasy zawiera 44 mg choliny, ale tylko śladowe ilości tiaminy i ryboflawiny. Według Linus Pauling Institute na Oregon State University zalecana dzienna dawka choliny wynosi 550 mg dla osób dorosłych w wieku 19 lat i starszych. Cholina może pomóc w zapobieganiu chorobom sercowo-naczyniowym, nowotworom i niektórym powikłaniom ciążowym. Cholina może również pomóc w poprawie pamięci i leczeniu choroby Alzheimera. Według American Cancer Society, tiamina i ryboflawina pomagają wytwarzać energię i odgrywają istotną rolę w enzymach wpływających na mięśnie, nerwy i serce.
