Jakie warzywa i owoce mają wysoką zawartość skrobi?
Spisu treści:
Rośliny przechowują glukozę w postaci skrobi, która jest polisacharydem. Polisacharydy są wykorzystywane przez organizm do wsparcia strukturalnego i źródła energii, zgodnie z Wirtualnym Chembook Elmhurst College. Twoje ciało zaczyna trawić skrobię, gdy tylko wejdzie ona do twoich ust poprzez enzymy śliny, które rozbijają ją na mniejsze cząsteczki. Dalej wzdłuż przewodu pokarmowego, soki trzustkowe i enzymy znajdujące się w wyściółce jelita cienkiego rozpadają skrobie najpierw na maltozę, a następnie na glukozę. Wiele owoców i warzyw ma wysoką zawartość skrobi.
Wideo dnia
Ziemniaki
Wszystkie rodzaje ziemniaków, w tym słodkie ziemniaki, są bogate w skrobię, zgodnie z University of Michigan Health System. Te produkty mają zazwyczaj niski indeks glikemiczny, co czyni je dobrym wyborem dla osób, które próbują kontrolować poziom cukru we krwi. Skrobie zawierają około 15 g węglowodanów, 3 g białka, 1 g tłuszczu i 80 kalorii na porcję lub zamianę dla osób po diecie cukrzycowej. Według MayoClinic. com, jedna czwarta dużego pieczonego ziemniaka ze skórą równą jednej porcji serwowania, tak jak 1/2 szklanki yamu lub słodkiego ziemniaka podane jako zwykłe.
Squash
Squash, grupa roślin, która obejmuje żołędzie, dynia piżmowa i dynie, są tradycyjnie uważane za warzywa, choć w sensie botanicznym są one faktycznie owocami. Dynie mają niską ilość kalorii, są bogate w potas i są naładowane beta-karotenem, ważnym przeciwutleniaczem zwalczającym wolne rodniki. Kubek dyni w puszce zapewnia jedną porcję do serwowania, dla osób po diecie cukrzycowej. Kubek żołędzia lub dyni piżmowej jest równy jednej wymianie.
Kukurydza
Kukurydza, niezależnie od tego, czy jest na kolbie czy zmielona w celu ugotowania mączki z kukurydzy, jest bogatym źródłem skrobi. University of Michigan Health System stwierdza, że warzywa bogate w skrobię, takie jak kukurydza, są metabolizowane wolniej niż cukry proste i bardziej przypominają ziarno. Zawierają błonnik, składniki odżywcze i fitochemikalia i dostarczają energii mózgowej i nerwowej. Polenta, papka z mąki kukurydzianej, może być przygotowana do pełnienia roli centralnej skrobi w posiłku. Kukurydza nie zawiera glutenu, dlatego może być tolerowana przez osoby z celiakią, znaną również jako nietolerancja glutenu.
Babka
Większość pokarmów, które tradycyjnie uważa się za owoce, zazwyczaj nie zawiera dużo skrobi, ale babka jest wyjątkiem. Ta bananowa podstawa kuchni meksykańskiej zawiera około 45 g węglowodanów na filiżankę i stwierdzono, że ma najwyższe stężenie skrobi w badaniu porównującym różne meksykańskie owoce i warzywa, zgodnie z Castillo Sanchez z Narodowego Instytutu Żywienia w Meksyku, Salvador Zubiran.
