Dieta chłopska

Dieta średniowiecznych chłopów różniła się znacznie od diety współczesnego amerykańskiego zjadacza. Chociaż nie da się zaprzeczyć, że współczesna dieta umożliwia nam lepszy dostęp do energii i odżywiania, książki takie jak "Odrodzenie greckie" i "W obronie żywności" wyrażają pogląd, że bylibyśmy zdrowsi, gdybyśmy wzięli stronę lub dwie od chłopa naszych przodków książka kucharska.

Wideo dnia

Pobór kalorii

Ogólnie średniowieczny chłop miał znacznie większe potrzeby kaloryczne niż współczesny człowiek. Według badań opublikowanych na Eastern Kentucky University, przeciętny średniowieczny człowiek spalił od 4 000 do 5 000 kalorii dziennie, w porównaniu z zaleceniem USDA 2 000 dla współczesnych Amerykanów. Typowa dieta dla chłopów dostarczana między 3, 500 a 4 500 kaloriami, mniej więcej lub prawie niedosta- tecznie. Amerykanie zazwyczaj spożywają od 3 000 do 3 500 dziennie kalorii - ponad 150 procent tego, co palą w ciągu dnia.

Rodzaje pożywienia

Diety chłopskie były proste i powtarzalne, składające się z chleba i sera, trochę białka i innych warzyw w sezonie. Zauważalnie brakowało olejów kuchennych, słodyczy i rafinowanych ziaren - wszystkie produkty żywnościowe są mile widziane przez nowoczesny zakład żywienia.

Odżywianie

Chociaż dieta chłopska była zdrowa pod względem unikania niezwykle niezdrowej żywności, niedostępne pokarmy często powodowały problemy zdrowotne. Winters, z brakiem świeżych owoców i warzyw, często zawierały przypadki wrzodów, krzywicy i szkorbutu w wyniku zbyt długiego czasu bez witaminy C, witaminy E i innych podstawowych składników odżywczych.

Picie

Ale, piwo i wino były zwykłymi napojami stołowymi w średniowieczu, ponieważ lokalne źródła wody często nie były bezpieczne do picia. Chociaż wypijanie co najmniej trzech litrów piwa dziennie groziło niektórymi problemami zdrowotnymi, które bledną w porównaniu do realnych zagrożeń związanych z czerwonką i cholerą obecnych w zaopatrzeniu w wodę.

Współczesne jedzenie chłopskie

Dzięki dostępowi do czystej wody, obfitemu odżywianiu i całorocznym świeżym produktom, nowoczesna dieta ma kilka wyraźnych zalet w stosunku do chłopa. Ale Walter Willett z Harvard School of Public Health zauważa pewne zmiany w starych metodach, które przyniosą korzyści współczesnym Amerykanom. Willett mówi, że powinniśmy spożywać tyle kalorii, ile przyjmujemy, i odejść od rafinowanej i przetworzonej żywności z powrotem do surowych źródeł odżywiania, takich jak organiczne mięso, całe ziarna i lokalnie uprawiane produkty.