Wartości odżywcze mięsa i ryb

Mięso takie jak ryby, drób, wieprzowina i wołowina zawierają niezbędne składniki odżywcze, takie jak białko i żelazo. Ludzie, którzy nie jedzą mięsa, mogą nadal otrzymywać te składniki odżywcze ze źródeł żywności, ale muszą jeść kombinację produktów na bazie roślin, aby uzyskać te same składniki odżywcze, które można znaleźć w jednej porcji mięsa. Wielkość porcji dla większości rodzajów mięsa i ryb wynosi około 3 uncje. lub w przybliżeniu wielkości talii kart do gry.

Wideo dnia

Korzyści

Mięso i ryby są kompletnymi źródłami białka, zawierającymi dziewięć aminokwasów, których organizm potrzebuje, ale nie może sobie sam. Białko pełni kilka ważnych funkcji w organizmie, w tym wzrost i naprawę tkanek. Mięso i ryby zawierają również żelazo hemowe, które jest bardziej przydatne dla organizmu niż żelazo inne niż hemowe, rodzaj żelaza występujący w pokarmach roślinnych. Żelazo jest niezbędne dla zdrowego wzrostu mięśni i utlenowania krwi. Zalecany zasiłek dietetyczny lub RDA dla żelaza wynosi około 8 mg na dzień dla mężczyzn, 18 mg dla kobiet i 10 mg dla dzieci.

Zagrożenia

W zależności od rodzaju i kroju, mięso może zawierać dużo tłuszczu i cholesterolu. University of Kentucky Cooperative Extension Service zaleca, aby tylko około 30 procent dziennych kalorii pochodziło z tłuszczu, a ludzie nie powinni spożywać więcej niż 200 mg cholesterolu dziennie. Według Vegetarian Resource Group tylko około 10 procent dziennych kalorii powinno pochodzić ze źródeł białka. Nadmierne spożycie białka może przyczyniać się do choroby nerek.

Niektóre rodzaje ryb, takie jak miecznik i makrela królewska, mają wysoką zawartość rtęci. Departament Zdrowia i Opieki Społecznej zaleca, aby kobiety karmiące lub w ciąży unikały jedzenia ryb o wysokiej zawartości rtęci.

Wołowina

A 3-oz. porcja polędwicy wołowej zawiera około 170 kalorii, 22 g białka, 1,5 g żelaza, 7 g tłuszczu i 76 mg cholesterolu. Mielona wołowina jest zazwyczaj klasyfikowana według zawartości tłuszczu. Siedemdziesiąt pięć procent chudego jest jedną z dostępnych najwyższej jakości tłuszczu, zawierającą 235 kalorii, 15 g tłuszczu i 75 mg cholesterolu na porcję. Kawałki wołowiny oznaczone jako lędźwie lub okrągłe mają zazwyczaj mniej tłuszczu niż inne kawałki.

Wieprzowina

Wieprzowina ma tendencję do wyższego cholesterolu niż inne rodzaje mięsa. Na przykład, polędwica wieprzowa, jeden z najtańszych kawałków wieprzowiny, zawiera około 160 kalorii, 22 g białka, 0,83 mg żelaza, 5 g tłuszczu i 80 mg cholesterolu na 3 uncje. porcja. Inne kawałki wieprzowiny są znacznie wyższe w kaloriach, takich jak boczek, który zawiera około 457 kalorii na 3 uncje. porcja.

Drób

Turcja jest drożdżem o największej zawartości białka, zawierającym około 23 g na porcję 3 uncji, a następnie kaczkę z 20 gi kurczaka z 18 g. Drób jest szczuplejszy niż większość kawałków wołowiny i wieprzowiny, ale zawiera także mniej żelaza.Na przykład pierś z kurczaka zawiera około 142 kalorii, 0. 32 mg żelaza, 3 g tłuszczu i 73 mg cholesterolu na 3 uncje. porcja.

Ryba

Program Medline Plus Narodowego Instytutu Zdrowia rekomenduje ryby jako białą alternatywę dla chudego mięsa. Na przykład porcja różowego łososia zawiera tylko około 127 kalorii, 4 g tłuszczu i 57 mg cholesterolu. Większość rodzajów ryb zawiera około 20 do 25 g białka i 0,33 mg żelaza na porcję. Ryby zawierają również kwasy tłuszczowe omega-3, które wspomagają rozwój mózgu i nerwów.