Korzyści z fermentowanej soi
Spisu treści:
Najczęściej spotykane w azjatyckim jedzeniu i dietach, sfermentowane produkty sojowe, takie jak miso, sos sojowy, tempeh, natto, fermentowane mleko sojowe i fermentowane tofu zostały w ostatnich latach pod mikroskop przysłowiowy zbadano pod kątem potencjalnych korzyści zdrowotnych. Podczas gdy niesfermentowane produkty sojowe są jeszcze bardziej powszechne w Stanach Zjednoczonych, fermentowane produkty sojowe są coraz bardziej dostępne ze względu na ich potencjalne korzyści dla organizmu. Jednak osoby z ciężkimi alergiami pokarmowymi powinny skonsultować się z lekarzem przed dodaniem soi do diety, ponieważ jest to powszechny alergen.
Wideo dnia
Lepsze ogólne odżywianie
Według Alive. com, strona internetowa poświęcona dostarczaniu dokładnych informacji na temat zdrowia, fermentacja produktów sojowych może przekształcić minerały takie jak żelazo, wapń magnezowy, potas, selen, miedź i cynk w formy bardziej rozpuszczalne, dzięki czemu organizm dostaje więcej dostarczonych składników odżywczych. Fermentacja sojowa może również zwiększyć całkowitą zawartość witamin i składników mineralnych w produkcie końcowym, a niektóre drożdże powszechnie stosowane podczas procesu fermentacji mogą dodawać duże ilości tiaminy, kwasu nikotynowego i biotyny, tworząc zdrowszy produkt.
Korzyści lecznicze
Niektóre substancje i enzymy występujące w sfermentowanych produktach sojowych mają korzyści lecznicze dla niektórych użytkowników. Sfermentowane pokarmy sojowe mogą pomóc uderzeniom gorąca, zmniejszyć poziom cholesterolu, spowolnić rozwój miażdżycy iw niektórych przypadkach mają działanie ochronne przeciwko rozwojowi nowotworu w ciele, jak podaje Alive. com. Sfermentowana soja poprawia również ogólne zdrowie jelit i przewodu pokarmowego u niektórych osób. Według A1Nutrition. com, strona internetowa zaprojektowana w celu zapewnienia prawidłowej informacji o prawidłowym żywieniu, fermentacji produktów sojowych zwiększa również kwas hialuronowy, który może smarować stawy i zmniejszyć stan zapalny związany z zapaleniem stawów. Spożywanie sfermentowanych produktów sojowych zwiększa również ogólną wytrzymałość kości, sprzyja poprawie zdrowia serca i zmniejsza w niektórych przypadkach raka prostaty.
Easer do trawienia niesfermentowanej soi
Niefermentowane ziarna soi są trudne do strawienia dla wielu ludzi, ponieważ zawierają dużą ilość inhibitorów enzymów białkowych i trudnych do strawienia związków cukrowych. Jednak podczas procesu fermentacji enzymy wytwarzane przez bakterie i drożdże rozkładają się i stają się łatwiejsze do trawienia. To również sprawia, że zawartość białka w niesfermentowanym białku sojowym jest łatwiejsza do strawienia, co jest niezwykle korzystne dla osób z problemami trawiennymi lub trudnymi do strawienia białkiem, jak podaje Alive. com.
