Kwas cytrynowy w limonkach, cytrynach i pomarańczach

Cytryny, limonki i pomarańcze są żywymi owocami cytrusowymi używanymi w wielu potrawach, napojach i deserach. Tarta, ostry smak nie jest zaskoczeniem dla tych, którzy biorą kęs i nie jest to "pucker face" kogoś, kto właśnie ugryzł cytrynę. Kwas cytrynowy, który jest ważnym składnikiem tych owoców, jest korzystny dla organizmu.

Wideo dnia

Historia

Kwas cytrynowy uzyskany z cytryn po raz pierwszy wyprodukował lemoniadę w 1825 roku, kiedy proces ten został opisany w słowniku medycznym, zgodnie ze stroną internetową Ecama. W XIX wieku zapotrzebowanie na kwas cytrynowy uzyskany z owoców cytrusowych było większe. Wraz z rozwojem fermentacji kwas cytrynowy miał więcej zastosowań. Pod koniec lat dziewięćdziesiątych XIX wieku popyt był wyższy niż podaż. Kiedy chemik organiczny odkrył sposób wytwarzania kwasu cytrynowego z pleśni i mikroorganizmów, wprowadzono produkcję na dużą skalę.

Identyfikacja

Kwas cytrynowy jest często określany jako "środek zakwaszający naturę", zgodnie ze stroną internetową Ecama. Jest to rozpuszczalny w wodzie, organiczny kwas występujący w wielu owocach. Wytwarza kwaśny, cierpki, ostry smak, który jest często stosowany do aromatyzowania napojów gazowanych i soków owocowych. W owocach w puszkach kwas cytrynowy pomaga zachować smak, wygląd i konsystencję, ponieważ poziom pH jest dobry do zapobiegania psuciu.

Efekty

Ludzki organizm wytwarza i metabolizuje 1. 5 do 2 kg kwasu cytrynowego dziennie. Oryginalną postacią jest cytrynian, który odgrywa rolę w metabolizmie energetycznym z pożywienia, zgodnie ze stroną internetową Ecama. Cykl kwasu cytrynowego, odkryty przez niemiecko-brytyjskiego biochemika, profesora Hansa Adolfa Krebsa, pokazuje znaczenie spożywania pokarmów z kwasem cytrynowym. Odkrycie to, za które profesor Krebs otrzymał Nagrodę Nobla, wyjaśnia, że ​​wszystkie składniki odżywcze pobrane do organizmu muszą przejść przez cykl kwasu cytrynowego, aby przekształcić się w energię potrzebną organizmowi do użycia. Aby prawidłowo funkcjonować, ciało musi utrzymywać ten cykl.

Owoce cytrusowe

Pomarańcze, okrągłe i segmentowane, są najlepiej znane ze swoich właściwości witaminy C. Mają one od 0,6 do 1 procenta wagowego kwasu cytrynowego. Cytryny, owalne i żółte, są również owocami podzielonymi na segmenty, które zawierają 4 do 8 procent wagowych kwasu cytrynowego. Limonki, owalne i zielone, również segmentowane, występują w postaci kwaśnej lub słodkiej. Wapno kwaśne ma do 8 procent kwasu cytrynowego, a słodkich limonek nie, według strony internetowej World's Healthiest Foods.

Rozważania

Cytryny, limonki i pomarańcze mogą nie być dobrym wyborem dla tych, którzy są wrażliwi na kwas cytrynowy. Ci z taką wrażliwością mogą nadal czerpać korzyści z tych owoców cytrusowych wyciskając sok, dodając do posiłków lub dodając plaster owocu do 8 oz.szklanka wody na orzeźwiającego drinka.