Odwodnione owoce Wartość odżywcza

Zjedz słodkie chipsy ziemniaczane latem, jagodowe płatki zbożowe w zimie i kawałki jabłek na wiosnę. Kup partię swoich ulubionych jagód, fasoli, dyni, warzyw korzeniowych lub owoców tropikalnych na targu i odwodnij owoce i warzywa na pożywne przekąski na lunch, zestawy do przetrwania dla huraganów lub racje turystyczne. Wiele rynków i sklepów również wygodnie przenosi paczkowane produkty odwodnione. Odwodnienie owoców i warzyw zachowuje wiele wartości odżywczych, zmniejszając jednocześnie przestrzeń i wagę i pozwalając na spożywanie sezonowych produktów przez cały rok.

Wideo dnia

Dlaczego praca odwodnienia

Jeden z najstarszych procesów konserwacji żywności, odwodnienie usuwa wilgoć, środowisko, w którym mikroorganizmy rozwijają się, zgodnie z rozszerzeniem spółdzielczym w Wirginii. Brak wilgoci spowalnia wzrost bakterii, drożdży i pleśni oraz reakcje enzymatyczne w żywności. Usunięcie wody opóźnia zepsucie, aby zapewnić dłuższe przechowywanie żywności bez niszczenia jej dużej wartości odżywczej.

Rodzaje

Odwodniony moszcz winogronowy jest prawdopodobnie jednym z najbardziej znanych rodzajów odwodnionego produktu. Wilgoć jest usuwana z winogron, które zawierają 80 procent wody, tworząc rodzynek. Możesz jednak odwodnić każdy owoc, w tym jabłka, morele, banany, jagody, borówki, mango, brzoskwinie, gruszki, ananasy, maliny i truskawki. Odwodnione owoce to świetny sposób, aby wymieszać kilka dodatkowych witamin i minerałów podczas pieczenia lub mieszania szlaków. Odwodnienie dowolnego warzywa, w tym szparagów, fasoli, buraków, brokułów, marchwi, kukurydzy, ziemniaków lub słodkich ziemniaków, dla zdrowego substytutu tradycyjnego chipsa ziemniaczanego.

Liczba kalorii

Odwodnienie owoców i warzyw nie zmienia liczby kalorii. Kalorie zostają skoncentrowane w mniejszej, bardziej zwartej masie bez wody o zerowej kaloryczności. Jeśli spadnie śnieg po zamieci, pieszy na cały dzień lub szybka, popołudniowa przekąska, bardziej kompaktowe zużycie kalorii ma sens. Jeśli twoim celem jest utrata wagi, możesz wybrać świeże owoce i warzywa, aby woda stanowiła wypełnioną, zero kaloryczną porcję jedzenia.

Zawartość włókien

Zawartość włókien w odwodnionych owocach i warzywach się nie zmienia. Woda i włókna działają razem, aby poprawić proces trawienia. Aby w pełni korzystać z błonnika, powinieneś spożywać wodę z odwodnionych owoców i warzyw.

Witaminy i minerały

Większość witamin i minerałów pozostaje nienaruszonych podczas procesu odwadniania. Ciepło i powietrze niszczą jednak witaminę C. Ekspozycja na działanie powietrza niszczy także witaminę A. Siarka, stosowana w procesie dehydratacji, chroni witaminy A i C.Owoce i warzywa tracą minimalne ilości składników mineralnych podczas procesu odwadniania.

Antyoksydanty

Raport Amerykańskiego Instytutu Badań nad Rakiem (AICR) sugeruje, że odwodnione owoce zachowują prawie taki sam poziom fitochemikaliów przeciwutleniających jak świeże owoce. AICR zaleca spożywanie w diecie większej ilości suszonych, mrożonych lub świeżych owoców, aby uzyskać ich przeciwutleniacz. Jedna porcja suszonych owoców wynosi 1/4 szklanki, a porcja świeżych owoców wynosi 1/2 szklanki.

Przechowywanie i użycie

Aby zapewnić, że odwodnione owoce i warzywa zachowują wartości odżywcze, przechowuj suszone produkty w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu. Ciepło, światło i wilgoć mogą zniszczyć wartości witamin i minerałów oraz ułatwić pogarszanie się żywności. Odwodnienie spowalnia pogarszanie się żywności, ale nie zatrzymuje całkowicie procesu. Dokument informacyjny Uniwersytetu stanu Colorado na temat suszenia warzyw zaleca stosowanie odwodnionej żywności w ciągu roku.