Różnica między słodko-gorzką czekoladą i niesłodzoną czekoladą

W przeciwieństwie do czekolady mlecznej, słodko-gorzkie i niesłodzone batony czekoladowe są dość ciemne - prawie bliżej czerni niż brązu. Różnica w odcieniu wynika z zawartości kakao. Cukiernicy stosują bardzo precyzyjne definicje, aby odróżnić rodzaje czekolady. Czekolada niesłodzona, znana również pod nazwą likieru czekoladowego, jest miazga kakaowa mielona w gładką ciecz, a następnie zestalana do batonów bez dodatków. Słodko-gorzka czekolada zawiera co najmniej 35% likieru czekoladowego i nie więcej niż 12% stałych składników mleka. Słodko-gorzka i półsłodka czekolada znajduje się pod tym samym parasolem, ale słodko-gorzka czekolada zazwyczaj zawiera co najmniej 50% likieru czekoladowego.

Wideo dnia

Fakty dotyczące odżywiania

Kwota 1 uncji niesłodzonej czekolady ma 145 kalorii, 15 gramów tłuszczu, prawie 5 gramów błonnika i 0,2 grama cukier. Chociaż profil odżywczy nie jest zły, niesłodzona czekolada jest niesmaczna w czystej postaci. Stosuje się go prawie wyłącznie w wypiekach i cukierkach. Ta sama porcja słodko-gorzkiej czekolady o zawartości 45- 59% kakao ma 155 kalorii, około 9 gramów tłuszczu, 2 gramów błonnika i 13,5 gramów cukru.