Różnica między oczyszczonym i nierafinowanym masłem Shea

Masło Shea pochodzi z nasion afrykańskiego drzewa shea. Chociaż masło jest używane przede wszystkim w kosmetykach do leczenia i nawilżania, jest ono jadalne i często używane w kuchni afrykańskiej. Masło shea znajdziesz zarówno w wyrafinowanych, jak i nierafinowanych formach. Rafinowane masło shea poddawane jest większej obróbce i obróbce chemicznej niż surowe lub nierafinowane wersje.

Wideo dnia

Nierafinowany Masło Shea

Nierafinowany shea zazwyczaj usuwa się z nasion ręcznie, z użyciem czasochłonnego procesu. Pracownicy zbierają nasiona, które są wielkości orzecha włoskiego, a następnie gotują - dzięki czemu skorupy są łatwiejsze do usunięcia. Gotowane nasiona wysychają, a następnie walą, aby rozerwać skorupki. Wszelkie kawałki złamanej skorupy są usuwane tak, że wewnętrzne nasiona mogą być pobijane wraz z wodą, a następnie gotowane w celu wyodrębnienia tłuszczu. Gdy tłuszcz się ochładza, jest ubijany w celu uzyskania gładkiego, nadającego się do użytku produktu. Jeśli kupisz surowe masło shea, jest nierafinowane i niefiltrowane, więc plamki zanieczyszczeń mogą pozostać, ponieważ surowe masło shea zwykle nie przechodzi przez gazę lub komercyjne sita. Nierafinowane masło shea można przefiltrować przez gazę lub inne środki, o ile nie wpływa to na jakość masła.

Rafinowany Masło Shea

Producenci przetwarzają oczyszczone masło shea w dużych zakładach z użyciem substancji chemicznych, takich jak heksan. Te substancje chemiczne pomagają rozerwać nasiona i przyspieszyć proces oddzielania tłuszczu lub masła od całego orzecha. Usuwają również nieprzyjemny zapach i sprawiają, że jest gładki. Korzystne właściwości masła zmieniają się podczas przetwarzania oraz perfumy i środki konserwujące są często dodawane.

Zalety masła Shea

Nierafinowane masło shea działa jak bariera przeciwko utracie wilgoci, dzięki czemu jest nieoceniona w kosmetykach i mydłach. Ma również właściwości przeciwzapalne, które wspierają komórki skóry i chronią przed infekcjami i podrażnieniami. Przetwarzanie związane z oczyszczaniem masła shea może zagrozić tym korzystnym właściwościom; dodane substancje chemiczne i zapach zwiększają ryzyko alergii lub podrażnienia. Handlowe oczyszczone masło shea może również zawierać wypełniacze, takie jak inne oleje niższej jakości.

Nierafinowany shea ma beżowy lub żółty odcień, ale nigdy nie jest czysto biały. Brak koloru wskazuje, że masło zostało udoskonalone.

Przechowywanie i utrata ważności

Kwasy tłuszczowe w masła shea mogą ulec zjełczeniu, jeśli są przechowywane zbyt długo lub w niewłaściwej temperaturze - na przykład w gorącej ciężarówce. Użyj go w ciągu 18 miesięcy od ekstrakcji, sugeruje American Shea Butter Institute, organizację kontroli jakości. Substancja oczyszczająca może maskować oznaki nieczystości, takie jak zapach lub kolor.