Pokarm, który hamuje wchłanianie żelaza
Spisu treści:
- Wideo dnia
- Jaja
- Pokarmy bogate w wapń
- Żywność bogata w szczawian
- Żywność bogata w polifenol
- Żywność bogata w fityny
Żelazo, niezbędna witamina, jest odpowiedzialne za transport tlenu w całym organizmie, zgodnie z Centrum Zdrowia McKinley. Istnieją dwa rodzaje żelaza w diecie: żelazo hemu i żelazo niehemowe. Żelazo hemowe występuje tylko w mięsie, rybach i drobiu, podczas gdy żelazo niehemowe występuje głównie w owocach, warzywach, suszonej fasoli, orzechach i produktach zbożowych. Niedokrwistość z niedoboru żelaza występuje, gdy krwinki czerwone nie zawierają odpowiedniej ilości żelaza z powodu ciąży, utraty krwi, diety o niskiej zawartości żelaza lub słabej absorpcji żelaza przez organizm. Wiedza na temat tego, jakie produkty hamują żelazo, może pomóc w efektywnym funkcjonowaniu organizmu.
Wideo dnia
Jaja
Powszechnym źródłem pokarmu hamującym wchłanianie żelaza są jaja. Jajka zawierają foswitynę, związek białkowy łączący cząsteczki żelaza i zapobiegający wchłanianiu żelaza przez ciało. Według Instytutu Iron Disorders, jedno jajko na twardo może zmniejszyć wchłanianie żelaza aż o 28 procent.
Pokarmy bogate w wapń
Mleko może zapobiec wchłanianiu przez organizm odpowiedniej ilości żelaza. Mleko zawiera wapń, niezbędny minerał i jedyną znaną substancję hamującą wchłanianie zarówno żelaza nie-helowego, jak i hemu. Jedna szklanka mleka zawiera około 300 mg wapnia. Wapń ma niewielki wpływ lub nie ma żadnego wpływu na wchłanianie żelaza po spożyciu mniej niż 50 mg, ale może hamować wchłanianie żelaza w postaci hemu i nie-hemu, gdy codziennie zużywa się 300-600 mg. Duże ilości wapnia można również znaleźć w jogurcie, serze, sardynkach, konserwie z łososia, tofu, brokułach, migdałach, figach, rzepach i rabarbaru.
Żywność bogata w szczawian
Jeśli spożywasz duże ilości herbaty z posiłkami, możesz nie otrzymywać odpowiednią ilość żelaza z tych produktów, zgodnie ze stroną VeganHealth. org. Herbata zawiera szczawian - związki kwasu szczawiowego, które pogarszają wchłanianie żelaza niehemowego. Szczawiany można również znaleźć w szpinaku, jarmużu, buraku, orzechach, czekoladzie, otrębach pszennych, rabarbaru, truskawkach i ziołach, takich jak oregano, bazylia i pietruszka.
Żywność bogata w polifenol
Kakao i kawa to źródła pożywienia, które mogą hamować wchłanianie żelaza w organizmie.Te źródła żywności zawierają polifenole lub związki fenolowe, przeciwutleniacze, które pomagają usunąć szkodliwe, swobodne komórki z organizmu. Według instytutu Iron Disorders Institute kakao może zahamować 90% wchłaniania żelaza w organizmie, podczas gdy jedna filiżanka kawy może zapobiec wchłanianiu żelaza nawet o 60 procent. Kwas fenolowy można również znaleźć w jabłkach, mięty pieprzowej i niektórych herbatach ziołowych, przyprawach, orzechach włoskich, jeżynach, malinach i jagodach. Ważne jest, aby pamiętać, że żywność ta nie powinna być spożywana na dwie godziny przed lub po posiłku bogatym w żelazo.
Żywność bogata w fityny
Orzechy włoskie mogą zmniejszyć ilość żelaza wchłanianego przez organizm z pokarmów bogatych w żelazo. Orzechy włoskie zawierają fityniany - związki występujące w białku sojowym i błonniku. Nawet niskie poziomy fitynianów mają silny wpływ hamujący na zdolność organizmu do wchłaniania żelaza z pokarmów. Według Instytutu Iron Disorders, fityniany mogą zmniejszać wchłanianie żelaza z pokarmu o około 50 do 65 procent. Fityniany można również znaleźć w migdałach, sezamie, suszonej fasoli, soczewicy, grochu, zbożach i pełnych ziarnach.
