Pokarmy z kwasem fosforowym

Kwas fosforowy, powszechny dodatek do żywności, wiąże się ze zmniejszoną gęstością mineralną kości. Bezbarwna, bezwonna substancja, jest stosowana w nawozach i detergentach oraz w żywności i napojach. Jego celem w przemyśle spożywczym jest nadanie żywności ostrego smaku lub zastosowanie jako środek konserwujący.

Wideo dnia

Napoje bezalkoholowe

Najczęściej spożywanym źródłem kwasu fosforowego są napoje bezalkoholowe. Kwas fosforowy odpowiada za charakterystyczny smak gryzący związany z colą. Bezbarwne napoje gazowane zawierają kwas cytrynowy zamiast kwasu fosforowego występującego w kolach. Oprócz coli wiele napojów dla sportowców, butelkowanych herbat, stempli i napojów o smaku owocowym zawiera kwas fosforowy. Badanie opublikowane w 2006 roku w "American Journal of Clinical Nutrition" wykazało, że cola, ale nie inne napoje gazowane, są związane z niższą gęstością mineralną kości u kobiet, co sugeruje, że kwas fosforowy może mieć negatywny wpływ na zdrowie kości.

Produkty mleczne

Sole kwasu fosforowego są stosowane w wielu produktach mlecznych do modyfikacji białek i zmiany pH w celu wytworzenia produktu o wyższej jakości. Dodanie fosforanów pochodzących z kwasu fosforowego do sera powoduje, że produkty są gładkie i stabilne podczas przechowywania. Kwas fosforowy lub fosforany można również znaleźć w mleku, maślance, twarogu i śmietankach do mleka.

Soda oczyszczona

Sole kwasu fosforowego są połączone z sodą oczyszczoną, aby wytworzyć proszek do pieczenia, środek spulchniający występujący w wielu wypiekach. Wypieki wypiekane z proszkiem do pieczenia zamiast drożdży prawdopodobnie zawierają fosforany; znajdą się na liście składników na opakowaniu żywności.

Przetworzone produkty

Inne przetworzone produkty spożywcze, które mogą zawierać kwas fosforowy, obejmują śniadanie lub batoniki zbożowe, wody smakowe, butelkowane napoje kawowe i przetworzone produkty mięsne. Wiele świeżych produktów mięsnych i drobiowych jest wzbogacanych w roztwory soli w celu zwiększenia ich wilgotności i smaku. Roztwory te zawierają również kwas fosforowy lub sole fosforanowe. Przeczytaj listy składników na opakowaniach żywności, aby zidentyfikować zawierające fosfor dodatki do żywności, takie jak fosforan dwuwapniowy, heksametafosforan, fosforan sodu i fosforan trójwapniowy.