Ukryte niebezpieczeństwa syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy

Syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy jest substancją słodzącą używaną w wielu napojach gazowanych i przetworzonych. Rządowe dopłaty do kukurydzy sprawiły, że producenci żywności mogli tanio kupić słodzik oparty na kukurydzy, dzięki czemu można go znaleźć wszystko, od puszkowanych owoców po ketchup. Badanie przeprowadzone przez GA Bray na Louisiana State University wykazało, że syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, czyli HFCS, stanowi ponad 40 procent wszystkich substancji słodzących stosowanych w żywności i napojach. Guru supermarketów, Phil Lempert, stwierdza jednak, że 81 procent konsumentów obawia się HFCS. Zapotrzebowanie na rozwiązania alternatywne skłoniło firmy takie jak Heinz i Kellogg do oferowania produktów wykonanych z prawdziwego cukru zamiast HFCS.

Wideo dnia

Syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy

Wysoko-fruktozowy syrop kukurydziany, czyli HFCS, to wysoko rafinowany produkt. Producenci oddzielają skrobię kukurydzianą od innych części jądra, pozostawiając płyn. Dodawane są enzymy, które zamieniają część cukrów w cieczy z glukozy w fruktozę. Otrzymaną mieszaniną jest syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy.

Otyłość

Wysoko fruktozowy syrop kukurydziany może być czynnikiem epidemii otyłości. Chociaż Stowarzyszenie Producentów Kukurydzy i Amerykańskie Stowarzyszenie Medyczne stwierdzają, że cały cukier ma taką samą kalorię i syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy nie jest gorszy niż jakakolwiek inna forma słodzika, badanie przeprowadzone przez Uniwersytet Princeton sugeruje, że jest inaczej. Badanie, prowadzone przez Bart Hoebel, wykazało, że szczury mające dostęp do HFCS zyskały na wadze większej niż szczury, którym podano cukier stołowy.

Cukrzyca

Wskaźnik cukrzycy typu 2 wzrósł w tym samym czasie, w którym zwiększył się również zużycie i spożycie syropu kukurydzianego w przetworzonych węglowodanach. Badanie z 2004 roku prowadzone przez L. S. Grossa w Inter-Medic Medical Group pozwoliło na ocenę roli nawyków żywieniowych oraz częstości występowania cukrzycy typu 2 i odkrył, że dieta jest powiązana z cukrzycą. Wskaźniki cukrzycy wzrosły, gdy ludzie spożyli więcej syropu kukurydzianego i węglowodanów, a zmniejszyło to przy większym zużyciu błonnika.

Alergie

Syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy jest niebezpieczny w przypadku alergii na kukurydzę. Chociaż alergia na kukurydzę nie jest tak powszechna jak alergia na mleko lub soję, to istnieje i objawy są podobne. Alergie na kukurydzę mogą powodować ule, bóle głowy i bóle brzucha. Syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy występuje w wielu produktach, a unikanie go w całości jest konieczne w przypadku alergii na kukurydzę.

Właściwości uzależniające

Cukier i podobne słodziki, w tym HFCS, mogą uzależniać. Badanie przeprowadzone przez Magalie Lenoir z University Bordeaux we Francji wskazało, że potencjał uzależniający w środkach słodzących może przewyższać potencjał kokainy. Szczury karmione słodzonym roztworem były zmuszane do konsumpcji więcej. Może być trudno złamać pragnienie czegoś słodkiego, jeśli często spożywasz wysokofruktozowy syrop kukurydziany i inne substancje słodzące.