Chleb cynamonowy o niskiej zawartości węglowodanów

Jeśli kochasz chleb cynamonowy, będziesz zadowolony, że możesz zrobić lub kupić wersję o niskiej zawartości węglowodanów. Ale bądź przygotowany, aby dostosować swoje oczekiwania. Chleb cynamonowy o niskiej zawartości węglowodanów jest smaczny, ale większość produktów ma inny smak niż klasyczny chleb cynamonowo-wirowy ze względu na składniki używane do zastąpienia mąki. Niezależnie od tego, czy robisz własny chleb, czy polegasz na produktach przygotowywanych komercyjnie, chleb cynamonowy o niskiej zawartości węglowodanów dostarcza około 3 do 5 gramów węglowodanów netto na plasterek.

Wideo dnia

Domowy chleb cynamonowy

Chleb cynamonowy o niskiej zawartości węglowodanów powstaje zwykle poprzez zastąpienie mąki pszennej kombinacją mąki kokosowej i mąki migdałowej. Jeśli nie lubisz orzecha kokosowego lub migdałów, możesz spróbować innych substytutów, takich jak nasiona słonecznika lub orzechy włoskie. Wszystkie są łatwe do wytworzenia na mąkę. Włóż je do blendera i pulsu, aż osiągną konsystencję przypominającą mąkę.

Pół filiżanki mąki kokosowej ma 16 gramów węglowodanów netto - suma węglowodanów minus włókno - podczas gdy ta sama porcja mąki migdałowej ma tylko 6 gramów. Dla porównania, mąka pełnoziarnista ma 36 gramów węglowodanów netto, a mąka uniwersalna zawiera 46 gramów na pół szklanki.

Bochenek chleba cynamonowego może wymieszać około 1/3 szklanki mąki kokosowej z 2/3 szklanki mąki migdałowej. Nawet jeśli kroisz bochenek na sześć dużych kawałków - i dodasz niewielką ilość węglowodanów netto z innych składników - każdy plaster ma tylko około 4 gramów węglowodanów netto.

Produkty komercyjne o niskiej zawartości węglowodanów

Sprawdź listę składników przy zakupie dowolnego produktu, niezależnie od tego, czy jest to przygotowany bochenek z niskotłuszczowego chleba cynamonowego czy mieszanka do przygotowania w domu. Zauważysz wiele substytutów mąki, ale co ważniejsze, niektóre zawierają składniki, których powinieneś unikać, jak biała mąka lub cukier zamiast słodzika. Informacje o odżywianiu pochodzące z kilku produktów przygotowanych na skalę przemysłową pokazują, że dostaniesz 3 gramy do 5 gramów węglowodanów netto na porcję.

Mieszankę cynamonowo-muffinową o niskiej zawartości węglowodanów można również wykorzystać do zrobienia bochenka chleba. Inną opcją jest kupno mieszanki chlebowej Paleo o niskiej zawartości węglowodanów, a następnie zamienienie jej w chleb cynamonowy poprzez zmieszanie mieszanki cynamonu i substancji słodzącej. Niektóre marki Paleo mają tylko 3 gramy węglowodanów netto na porcję. Cynamon i słodzik dodają zaledwie 1 gram netto węglowodanów na plasterek.

Kontrola porcji a zwykły chleb cynamonowy

Niektóre pokarmy zawierające węglowodany, takie jak owoce, są dozwolone na diecie niskowęglowodanowej z jednym zastrzeżeniem: należy ograniczyć porcje, aby ograniczyć spożycie węglowodanów. Jest oczywiste, że możesz wykupić z półki dowolny bochenek chleba cynamonowego i zrobić z niego mniej węglowodanów, jedząc tylko jeden kawałek. Nie licz na to. Nawet jeśli chleb ma pełnoziarniste ziarno i mówi, że jest bogaty w błonnik, istnieje szansa, że ​​jeden kawałek jest nadal wysoki w węglowodanach sieciowych.

Niektóre marki pełnoziarnistego chleba cynamonowego mają 17 gramów węglowodanów netto w jednym kawałku.Jako ogólną wytyczną, spodziewaj się, że przygotowany chleb cynamonowy będzie miał od 12 do 18 gramów całkowitej węglowodanów i 1 do 2 gramów błonnika w jednym kawałku. Oznacza to, że najmniejsza otrzymasz 10 gram węglowodanów netto na plasterek.

Chleb cynamonowy jako część diety o niskiej zawartości węglowodanów

Jeśli obecnie stosujesz plan niskowęglowodanowy, wiesz już, że nawet cynamonowy chleb o niskiej zawartości węglowodanów jest niedozwolony do późniejszych faz diety, kiedy dodajesz węglowodany pełnoziarniste do menu. Po osiągnięciu tego punktu, nisko karbidowy chleb cynamonowy jest lepszym wyborem niż wiele innych rodzajów pełnoziarnistych pieczywa. Jedna porcja innych rodzajów chleba, takich jak pszenica i żyto, zawiera się w przedziale od 9 gramów do 16 gramów węglowodanów netto.

Pieczenie z substytutami mąki wiąże się z próbą i błędem. Każdy rodzaj mąki ma inną jakość niż mąka uniwersalna i pełnoziarnista, co wpływa na wilgotność, gęstość i smak. Zwykle uzyskasz lepszy wynik, łącząc dwie lub trzy różne mąki. Mąka kokosowa absorbuje więcej płynu niż biała mąka, co powoduje gęstszy chleb i wymaga więcej wody lub mleka, niż można się spodziewać. Będziesz także potrzebował dodatkowych jaj, które pomogą ci związać ciasto, ale są dozwolone na planie niskowęglowym.