Sosy z makaronem o niskiej zawartości węglowodanów

Kiedy jesteś na diecie niskowęglowodanowej, jesteś ogólnie ograniczony do 20 do 150 gramów węglowodanów netto dziennie - suma węglowodanów minus włókno. Makaron, który ma 30 gramów węglowodanów netto na filiżankę, jest zwykle poza menu. Jeśli rozwiązałeś problem z makaronem o wysokiej zawartości węglowodanów, robiąc makaron z cukinii, używając spaghetti squasha lub eksperymentując z japońskim makaronem shirataki, sos może być źródłem węglowodanów, których chcesz uniknąć. Tradycyjna marinara zawiera zazwyczaj od 7 do 10 gramów węglowodanów netto na 1/2 filiżankę porcji, w zależności od marki. Idź na sosy ze śmietany, sera i masła, aby obniżyć liczbę węglowodanów bez poświęcania smaku.

Wideo dnia

Mięsisty sos niskowęglowodanowy: Carbonara

Carbonara to bogaty, aksamitny sos z dodatkami o niskiej zawartości węglowodanów, w tym bekon, żółtka i ser Romano. Sos robi pyszny dodatek do spaghetti squash lub kluski cukrowej, wykonanej przez spiralny letni squash do postaci makaronu.

Aby zrobić sos carbonara, usmażony boczek lub pancettę - boczek w stylu włoskim - w oliwie z oliwek, aż będzie ostry. W osobnej misce wymieszaj dwie lub trzy żółtka z serem Romano i parmezanem. Przy odrobinie ciepłej wody dodaj ciepłe "kluski" do gotowanego bekonu i tłuszczu. Zamieszaj, aby połączyć.

Przenieś mieszankę z makaronem do miski z żółtkami i serem. Ciepło z makaronu i boczku "gotuje" żółtka. Mieszaj stale, aby włączyć sos i uniknąć zsiadania. Podawaj natychmiast z dodatkowym serem. Sery zawierają około 1 grama netto węglowodanów na łyżkę stołową, a boczek i żółtka jaj zawierają śladowe ilości węglowodanów, które sumują się do dodatkowego 1 grama.

Preparat o niskiej zawartości węglowodanów: masło i parmezan

Masło i parmezan to klasyczna kombinacja smaku z niewielką ilością węglowodanów. Masło nie zawiera węglowodanów, a rozdrobniony parmezan zawiera mniej niż 1 gram węglowodanów na łyżkę stołową.

Aby użyć jako sos, posiekaj masło na małe kostki i mieszaj w ciepłe kluski. Posypać parmezanem i czarnym pieprzem do smaku - mieszając więcej, aby dodać. Dodaj łyżkę stołową lub dwie zmielonej, świeżej pietruszki na świeży smak i tylko śladowe węglowodany.

Kremowy i Low-Carb: Alfredo

Sos Alfredo to połączenie śmietany, masła i sera - wszystkie z nich są prawie bez węglowodanów. Komercyjne wersje sprzedawane w słoikach zawierają od 2 do 3 gramów węglowodanów netto na 1/4 filiżanki. Śmietankowy sos zwykle znajduje się na ciężkim fettucini z węglowodanów, ale używa się go do powlekania niższych węglowodanów z makaronem z cukinii lub spaghetti squash.

Stwórz własną gotując 4 łyżki masła w każdej 1/2 szklanki śmietany. Dodaj sól i pieprz do smaku. Cienkie z pluskiem lub dwoma gorącą wodą i zamieszaj kilka łyżek parmezanu. Rzuć z "makaronem" z wyboru i podawaj.

Orzechowy i słodki: sos orzechowy

Kiedy myślisz o sosie do makaronu, przychodzą ci do głowy smaki włoskie, ale dania azjatyckie też mają smaczne przepisy na makaron. Sos arachidowy w stylu tajskim przekształca makaron z cukinii lub makaron shirataki w nieodpartą potrawę o niskiej zawartości węglowodanów. Makaron Shirataki powstaje z glukomannanu, skrobi pochodzącej z języka diabelskiego. Skrobia jest zasadniczo niestrawna, więc przechodzi przez ciebie bez wpływu na poziom cukru we krwi. Znajdź makaron obok tofu w części chłodniczej niektórych sklepów. Ich łagodny smak oznacza, że ​​łatwo wchłaniają smak.

Aby zrobić sos orzechowy, połącz w małym rondlu całe naturalne masło orzechowe z odrobiną wody, zmielonego czosnku, soku z limonki, sosu sojowego i posypką sukralozy na słodycz. Dodaj odrobinę ostrego sosu pieprzowego lub szczyptę pieprzu cayenne. Gotuj na małym lub średnim ogniu, aż sos będzie gładki i wystarczająco cienki, aby wylać wybrany makaron.

Masło orzechowe zawiera od 3 do 4 gramów węglowodanów netto na 2 łyżki. Sok z limonki, czosnek i sos sojowy razem mogą dodać do sosu dodatkowe 1 do 2 węglowodanów.