Wartość odżywcza Seitan

Seitan, znany również jako mięso pszenicy, jest wegetariańskim substytutem mięsa z glutenu pszennego, sosu sojowego lub tamari, imbiru, czosnku i wodorostów. Ta alternatywa bez mięsa jest bogata w białko, ma niską zawartość tłuszczu i jest dobrym źródłem żelaza. Jednak pokarm mięsny może mieć wysoką zawartość sodu i tym samym wpływać na ciśnienie krwi.

Wideo dnia

Niski poziom kalorii i wypełnienia

Niezależnie od tego, czy robisz to sam, czy kupujesz go w gotowości, seitan jest wyborem niskokalorycznym z 100 do 120 kalorii na porcję 3 uncji. Seitan jest również uważany za żywność o niskiej energii, co oznacza, że ​​ma niewiele kalorii w porównaniu do wielkości porcji. Centers for Disease Control and Prevention mówi, że uzupełnianie diety o więcej pokarmów o niskiej gęstości energii, takich jak seitan, jest zdrowym i łatwym sposobem na zarządzanie wagą, ponieważ zaspakaja głód przy mniejszej ilości kalorii.

Wysokie białko, mało węglowodanów i tłuszcz

Chociaż seitan jest wytwarzany z pszenicy, ma niską zawartość węglowodanów i wysoką zawartość białka. 3-uncjowa porcja seitanu zawiera 2,2 do 4 gramów węglowodanów, 1 do 2 gramów błonnika, 0 do 2 gramów tłuszczu i 21 gramów białka. Publikacja "Dietary Guidelines for Americans, 2010" mówi, że włączenie alternatywnych źródeł białka zamiast zwykłego mięsa i kurczaka może pomóc w poprawie jakości odżywczej diety poprzez dostarczanie składników odżywczych promujących zdrowie. Seitan ma niską zawartość tłuszczu, nie ma tłuszczów nasyconych i zapewnia źródło błonnika, co czyni go dobrym wyborem dla zdrowia serca. Więc zamiast robić zwykły gulasz wołowy na kolację, spróbuj gulaszu z seitanem.

Obserwuj Sód

Seitan - szczególnie gotowe odmiany - może zawierać dużo sodu. 3-uncjowa część seitanu ma 170 do 320 miligramów sodu. Za dużo sodu w diecie zwiększa ciśnienie krwi i ryzyko chorób serca. "Dietetyczne wytyczne dla Amerykanów, 2010" zaleca ograniczenie spożycia sodu do mniej niż 2, 300 miligramów dziennie lub mniej niż 1, 500 miligramów, jeśli już masz wysokie ciśnienie krwi, są w wieku powyżej 51 lat lub pochodzenia Afroamerykanów. Możesz ograniczyć ilość sodu w seitanie, jeśli zrobisz to za pomocą sosu sojowego o niskiej zawartości sodu.

Dobre dla krwi

Pokarmy proteinowe są ważnym źródłem żelaza, które jest niezbędnym minerałem, który pomaga przenosić tlen w całym ciele. Podczas gdy seitan nie jest tak dobrym źródłem żelaza jak tofu, może pomóc w zaspokojeniu codziennych potrzeb. 3-uncjowa porcja seitanu spełnia od 6 do 8 procent dziennej wartości żelaza. Aby zwiększyć wchłanianie żelaza w seitanie, zjedz go z pokarmem bogatym w witaminę C, takim jak seitan stir-fry z papryką i brokułami.