Zatrucie surowej ryby i żywności

Zatrucie pokarmowe z surowej ryby występuje, gdy spożywasz surowe ryby, które stały się zbyt ciepłe przed podaniem lub zostały zanieczyszczone przez zakaźny organizm - wirus, pasożyt lub bakterię lub toksyna z zakaźnego organizmu. Zanieczyszczenie ryb może wystąpić w dowolnym momencie podczas przechowywania, przenoszenia lub przygotowania, zgodnie z MayoClinic. com.

Wideo dnia

Rodzaje

Z konsumpcji surowej ryby mogą wystąpić różne rodzaje zatruć pokarmowych. Jednym z najczęstszych określa się zatrucie Scromboid. Ten rodzaj zatrucia pokarmowego występuje, gdy ryby stają się zbyt ciepłe po złowieniu. W rezultacie w rybach powstaje substancja chemiczna o nazwie histamina. Spożywana substancja powoduje reakcję zatrucia pokarmowego podobną do reakcji alergicznej.

Zatrucie pokarmowe z ryb surowych może również wystąpić w wyniku zanieczyszczenia ryb organizmami zakaźnymi. Ponieważ ryby nie są ugotowane, te organizmy nie są zabijane, a zamiast tego mogą atakować ciało. Niektóre typowe zakaźne organizmy, które mogą infekować surowe ryby to: wirus zapalenia wątroby typu A, norowirusy i Vibrio vulnificus, zgodnie z MayoClinic. com.

Objawy

Objawy zatrucia szokami zwykle rozpoczynają się w ciągu pół godziny od zjedzenia ryby, zgodnie z Amerykańską Akademią Lekarzy Rodzinnych. Objawy te obejmują zaczerwienienie twarzy, nudności, wymioty, pokrzywkę i ból brzucha.

Objawy zatrucia pokarmowego organizmem zakaźnym mogą zacząć się kilka godzin po spożyciu lub kilka dni później, zgodnie z MayoClinic. com. Objawy te obejmują nudności, wymioty, biegunkę, bóle brzucha, skurcze żołądka, utratę apetytu, zmęczenie i gorączkę.

Leczenie

Zatrucie skrzepliną leczy się za pomocą antyhistaminy. Antyhistamina blokuje działanie histaminy we krwi i zmniejsza objawy w ciągu 24 godzin, według Amerykańskiej Akademii Lekarzy Rodzinnych. Leki przeciwhistaminowe są dostępne bez recepty.

Leczenie jest nieskuteczne w przypadku zatrucia pokarmowego, które występuje w wyniku działania zakaźnego organizmu. W trakcie choroby zaleca się odpoczynek w łóżku i zwiększone przyjmowanie płynów. Według MayoClinic. com, objawy mogą trwać od jednego do 10 dni, ale zwykle trwają około trzech.

Powikłania

Jeśli przyjmowanie płynów nie zostanie zwiększone, przewlekła biegunka i wymioty związane z zatruciem pokarmowym mogą prowadzić do odwodnienia. Odwodnienie może być awarią medyczną prowadzącą do hospitalizacji. Dzieci i osoby starsze są najbardziej podatne na powikłania zatrucia pokarmowego i odwodnienia.

Uwagi

Jedząc surową rybę, zawsze upewnij się, że została przechowywana we właściwej temperaturze, aż będzie gotowa do podania.Jeśli jesz surową rybę w restauracji, upewnij się, że restauracja jest dobrze znana i ma odpowiednie kwalifikacje do podawania surowej ryby.