Witamina K w suszonej fasoli i grochu

Suszona fasola i groch to zdrowe pokarmy, które dostarczają kluczowych składników odżywczych, takich jak błonnik, białko, żelazo i witaminy z grupy B. Fasola i groch mają niską zawartość tłuszczu, nie wspominając już o niskich kosztach. Te dwie potrawy są również dobrym źródłem witaminy K, składnika odżywczego, który nie jest tak dobrze znany jak wapń i witamina C, ale jest równie ważny w ramach twojego zdrowego planu żywieniowego.

Wideo dnia

Witamina K 101

Witamina K odgrywa kluczową rolę w krzepnięciu krwi. Według University of Maryland Medical Center ta rozpuszczalna w tłuszczach witamina działa również na utrzymanie zdrowych kości. Oprócz otrzymywania witaminy K z diety, również poddajesz recyklingowi witaminę K, donosi Instytut Linus Pauling. Innymi słowy, organizm używa tej samej witaminy K kilka razy, zanim nie będzie już przydatny w krzepnięciu krwi i zdrowiu kości. Dorosłe kobiety powinny dążyć do włączenia 90 mikrogramów witaminy K do codziennej diety, podczas gdy mężczyźni muszą spożywać 120 mikrogramów dziennie.

Fasola i witamina K

Podczas gdy prawdopodobnie nie będziesz jeść suszonej fasoli, wiele odmian jest dobrym źródłem witaminy K, a składniki odżywcze są w dużej mierze zatrzymywane po ugotowaniu fasoli. Departament Rolnictwa USA nie zawiera informacji o wartości odżywczej suszonej fasoli, ponieważ nie są one spożywane w ten sposób. Znajomość wartości witaminy K gotowanej fasoli jest zatem bardziej wartościową informacją. Na przykład filiżanka zielonej fasoli zawiera 52,5 mikrogramów witaminy K. To 58 procent zalecanej dziennej wartości dla kobiet i 44 procent zalecanej dziennej wartości dla mężczyzn. Mung oznacza zawierać 34,3 mikrogramów na filiżankę; soja, 33 mikrogramy na filiżankę; i fasola, 14,9 mikrogramów na filiżankę. Fasolka lima i fasola pinto dostarczają również niewielkie ilości witaminy K.

Groch i witamina K

Groch jest jeszcze lepszym źródłem witaminy K niż fasola. Jedna filiżanka puszki zielonego groszku dostarcza 62,6 mikrogramów witaminy K. To 70 procent zalecanej dziennej wartości dla kobiet i 52 procent zalecanej dziennej wartości dla mężczyzn. Jedna szklanka mrożonego zielonego groszku dostarcza 48,3 mikrogramów witaminy K, a filiżanka gotowanego świeżego zielonego groszku dostarcza 40 mikrogramów. Filiżanka gotowanego rozszczepionego grochu zapewnia 9. 8 mikrogramów witaminy K.

Wskazówki dotyczące dodawania grochu i fasoli do diety

Suszona fasola jest często tańsza niż wersje w puszkach, co czyni je oszczędnym sposobem dodawania pożywnego jedzenia do twojej diety. Moczyć fasolę przez noc, a następnie gotować na wolnym ogniu, aż będą miękkie, przyprawiając je, jak chcesz. Zjedz fasolę jako dodatek lub wypełnij kieszenią pita pełnoziarnistego z przyprawioną fasolą, a na wierzch serem o niskiej zawartości tłuszczu, pomidorami i czarnymi oliwkami. Groch dodaje smaku, tekstury i wartości odżywczej kucharzowi lub sałatce Caesar lub może być gotowany na parze i zjedzony jako dodatek do grillowanego mięsa.