Jakie są korzyści zdrowotne matki octu?

Jeśli kiedykolwiek miałeś ocet niefiltrowany, być może zauważyłeś, że rozwija się film, który może sprawić, że ocet wygląda mętnie. Ta folia znana jest jako matka octu i jest wynikiem fermentacji bakterii. Niektórzy ludzie odrzucają tę substancję; jednak "matka" jest często uważana za najbardziej pożywną część przez wielu zwolenników zdrowej żywności. Matka octu może tworzyć się w każdym niepasteryzowanym occie, ale jest zwykle kojarzona z ocet jabłkowy.

Wideo dnia

Bogate źródło żelaza

Badanie ukazujące się w edycji Journal of American College of Nutrition z lutego 2015 r. Określiło bioaktywne składniki octu matki. Po dokonaniu oceny autorzy odkryli, że matka octu jest bogata w żelazo. Żelazo jest niezbędne, aby organizm wytworzył białko hemoglobiny, które przenosi tlen we krwi. Ponadto żelazo odgrywa rolę w normalnym wzroście, rozwoju i funkcji komórkowej.

Dobre źródło związków fenolowych

Rośliny wytwarzają dużą grupę korzystnych związków znanych jako fitochemikalia. Chociaż nie są to niezbędne składniki odżywcze, odgrywają one istotną rolę w zdrowiu. Matka octu jest dobrym źródłem tych związków. Fitozwiązki zawarte w matce octu należą do kategorii kwasów fenolowych i wraz z innymi związkami fitochemicznymi chronią przed chorobami. Jednym z głównych fenoli u matki octu jabłkowego i matki octu granatu jest kwas galusowy, substancja występująca również w herbacie i winogronach.

Wysoko w Prebiotykach

Matka octu jest bogata w niestrawne węglowodany zwane prebiotykami, zgodnie z książką "Ocet jabłkowy" autorstwa Victorii Rose. Prebiotyki służą jako pokarm dla pożytecznych bakterii żyjących w jelitach. Kiedy jesz prebiotyczne pokarmy, dobre bakterie są w stanie rosnąć i rozkwitać. Probiotyki wypierają szkodliwe bakterie, a zrównoważona populacja przyjaznych bakterii utrzymuje zdrowy układ trawienny. Prebiotyki zmniejszają ryzyko alergii i infekcji żołądkowo-jelitowych - czytamy w recenzji wydanej przez British Journal of Nutrition w sierpniu 2010 roku.

Zawiera witaminy z grupy B

Rose pisze, że matka z octu jest dobrym źródłem witamin z grupy B. Witaminy z grupy B działają razem, aby organizm mógł wytwarzać energię z pożywienia, które spożywasz. Witaminy z grupy B również utrzymują zdrowy układ nerwowy; niedobór powoduje problemy nerwów obwodowych, w których odczuwasz mrowienie. Inną ważną rolą witamin z grupy B jest pomaganie ciału w wytwarzaniu krwinek czerwonych w krążeniu tlenu i składników odżywczych. Liściaste zielenie, fasola, ryby, drób, jaja i produkty mleczne są innymi źródłami witamin z grupy B.